深汕合作区“粤菜师傅”培训激发群众开启创业路

朱华俊在上北村经营一间粤菜餐厅。现在,他准备开分店了!他透露的创业“秘笈”是在深圳市深汕特别合作区(简称“深汕合作区”)“粤菜师傅”技能培训班学习了更多知识、技能,打开了对美食世界的想象。据悉,“粤菜师傅”培训班结业几个月来,有的学员走上了工作岗位,有的学员开启了自己的创业路,用技术劳动致富。

学有所成激发自主创业

朱华俊是一名忠实的餐饮爱好者,连续参加了两届“粤菜师傅”技能培训。目前,他在上北村经营着一间粤菜餐厅,餐厅坐落在村口明显位置,为一栋四层白色建筑,主打客家白切鸡、沙姜鸡煲、沙姜卤鸭等特色菜。周末的晚餐高峰走进店里,不一会客人就坐满了。“周边的村落正在加紧开发旅游景区,相信以后生意会更好。”朱华俊笑着说。

为什么要参加两次培训?朱华俊告诉笔者,首次学习的内容丰富,打开了他对美食的想象,第二届的授课内容和首届不同,再次报名是为了掌握更多的菜式和技术。毕业前的技能大赛上,他就地取材,来到培训基地旁的湖边,钓起小鱼,以一碗新鲜熬制的“孟婆汤”赢得了奖项。“食材要新鲜”,这是笔者在采访时,他常挂在嘴边的一句话。正因为这份坚持,他的餐厅吸引了众多慕名前来的消费者。朱华俊说:“很感谢深汕合作区提供了这样的平台,三位导师让我学到了很多关键的烹饪知识,来自五湖四海的学员相互交流厨艺,我进步很大,还打算开多一家分店。”

无独有偶。来自赤石镇江仔下村的村民彭展宏在参加了2020年首届粤菜师傅技能培训后,也开始了他的创业之路。“烧鸭、烧肉制作都是跟师傅学的,他们教得好,我们学得就很快。”彭展宏坦言,自己没有高学历的文化水平,只能多在烹饪上下功夫。目前经营的新隆烧鸭店每月营业额都超过万元,食客排着队来消费的情况时有发生。店内生意红火起来后,聘请了两位员工。

凝心聚力助力乡村振兴

据深汕合作区统战社会建设局工作人员介绍,目前共举办了两届3期“粤菜师傅”技能培训,每期培训为期5天,吸引了深汕合作区四镇贫困户、退役军人、未就业年轻人等共140人次参加。培训邀请了粤港澳大湾区名师名厨,采用“课堂讲解+实践操作”的教学方式,传授粤菜制作的精湛技艺。

“粤菜师傅”工程不仅教技术,区统战社会建设局还积极对接乡村旅游、民俗文化等资源,争取最大可能为学员对接就业渠道。例如学员黄丽辉,经该局组织的供需见面后,选择在水底山温泉庄园工作。

深汕合作区统战社会建设局相关负责人表示,希望通过深入实施“粤菜师傅”工程,提高深汕群众、特别是困难群众的劳动技能和就业竞争力,同时助力乡村振兴,营造尊重技能的社会氛围。

(原标题《深汕合作区“粤菜师傅”培训激发群众开启创业路》)

(作者:深圳特区报记者 石义胜 林捷兴 通讯员 廖佳玲)

编辑 张玉洁 审读 韩绍俊 审核 范锦桦 王雯
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