据中国日报消息，近日，伦敦北部一家特殊的“肉”铺全新开张，迎来了第一批客人。与一般的肉铺不同，这里售卖的培根、香肠等产品均由大豆或面筋制成，不含任何动物制品。随着越来越多的人减少膳食中肉类和乳制品的摄入，类似的素肉店铺越来越受到欢迎。

而在深圳，素食也已经发展成一种年轻人的时尚了。

肯德基素食炸鸡不到5小时内售罄

据外媒BGR报道，由于对植物性肉类的需求旺盛，2019年8月，肯德基于当地时间周二在亚特兰大的一家餐厅测试推出Beyond Meat素食炸鸡。事实证明，对“肉类替代品”的需求是巨大的，肯德基的Beyond Meat素食炸鸡在不到5小时内售罄。

肯德基总裁兼首席概念官在一份新闻稿中说：“肯德基Beyond Fried Chicken是如此美味，我们的客户会发现很难区分它是以植物为基础的。我想我们都听说过‘它的味道尝起来像鸡肉’- 我们的客户会惊讶地说，‘它的味道像肯德基炸鸡！’”

欧洲议会：素食制品可用肉食名称

“纯素食仍可以拥有肉食名称！”德国《焦点》周刊10月26日报道称，欧洲议会通过决议，允许素汉堡、素牛排和素香肠等不含肉的纯素食品维持原名，并继续在欧盟27国的餐厅和商店出售。

代表欧洲农民利益的欧盟农业协会此前向欧洲议会提案，要求取消素汉堡、素牛排和素香肠这类名称，认为将纯素食品冠上肉类名称会误导消费者，此类产品也会破坏欧盟各国对肉类和香肠产品的高质量标准。比如，汉堡本来仅用牛肉制成，且不添加除盐和香料以外的其他食品，而仿肉汉堡则是“添加剂运动”下的一种产品。这对农民和消费者是一种伤害。

但包括世界自然基金会在内的13个组织持相反意见。它们表示，推广以植物为原料的纯素饮食与欧盟应对全球变暖、提升民众健康等议题相适应，用肉类名称可以推广纯素食品。欧盟消费者组织表示，只要这些素食产品能清楚标示为素食，其名称就不会被消费者混淆。

吃素有啥好处和坏处？让你吃得明明白白

● 素食的好处极多

1. 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。在中国的素食村北京昌平，据说活到90多岁的老人比比皆是。

2. 体重较轻。素食者较肉食者体重轻，这是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。

3. 降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

4. 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5. 减少寄生虫感染。好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。

6. 可以美容。肉食过多，会使血液中的酸度增高，同时尿素和乳酸的含量也增高，这些物质随汗液分泌出来，使光滑柔嫩的肌肤长出皱纹，并使皮肤失去弹性，变得松弛，过早地衰老。长期素食者，其血液偏于微碱性，血液中的乳酸等物质会大大减少，也就是说，减少了对皮肤的伤害。

此外，素食价格更低廉，植物性食材比肉类便宜；素食更环保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。

● 俄专家警告：素食主义者感染新冠病毒的可能性更大

俄罗斯流行病学家奥尔加•涅纳斯季娜表示，动物类食品是应摄取的、无法自行合成的维生素的重要来源，维生素只能随食物一同进入人体内。素食主义者不吃肉食，自然免疫力低下，那么他或她感染新冠病毒的几率就更高。

俄罗斯卫星通讯社11月1日报道称，涅纳斯季娜指出：“饮食多样化、全面和有规律是感觉良好和身体健康的保证，但是有些人自己非要把多种食物从食谱中剔除，从而导致体内缺乏维生素和矿物质，这就导致免疫力低下，进而导致百病丛生，感染新冠病毒自然也不例外。”

涅纳斯季娜解释道：“不要当什么素食主义者，而是要保持充分健康。应该明白，假使不经常食用营养丰富的蛋白质，那么人体自身的细胞和各个功能性器官就会受损。当然，患上包括新冠肺炎在内的各种疾病的风险就会大大增加。”

此外，涅纳斯季娜强调，在饮食中限制和排除动物类食品可能使人体内缺乏不饱和脂肪酸，这就可能引发糖尿病、支气管哮喘、关节炎和各种心血管疾病。

● 公共卫生专家：人应该属于杂食动物

郑州大学公共卫生学院教授韩萍认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。

而随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。

还有营养专家指出，吃素也可能吃得健康。很多素菜馆就想出了“荤吃”这个办法来招徕客人。通过煎、炸等手法，用素食做的水煮鱼、水煮牛肉，但这种吃法却与素食者追求健康的目的背道而驰。

不管素食或杂食，都应该注意把握新鲜时令、种类多样、少油、少盐、少糖。

世界上有这么多素食节日！

11月1日“世界纯素日”刚过去，马上又要迎来11月25日“世界素食日”，你知道世界上有多少素食节日吗？

（晶报供稿）

编辑 陈晓玲