彩壳鸡蛋火了！真的更值得买吗？带你了解

最近“彩色鸡蛋”出现在消费者面前，一盒多种颜色，小小鸡蛋需要这么多花样前缀吗？颜色不同，营养真的更丰富吗？

母鸡分泌色素种类不同 形成不同颜色鸡蛋

蛋壳颜色不同，源自不同品种母鸡分泌的色素种类和比例不同，最终形成了白色、粉色、褐色、绿色甚至蓝色的鸡蛋。因此，对于一只母鸡来说，它生出的鸡蛋蛋壳颜色、深浅是相对固定的。

• 能够产出白壳蛋的母鸡主要来自白来航鸡以及它们的商业化的杂交品种。白来航系统的鸡一般个体小、产蛋多、饲料吃得少，是世界上分布最广，也是目前国内饲养数量较多的蛋鸡。

• 能够产出褐壳鸡蛋的母鸡主要来自洛岛红、芦花洛克、新汉夏以及它们的杂交后代。褐壳蛋鸡不仅是蛋用鸡，也可以作为肉用鸡饲养，它们个体大、产蛋重，饲料吃得也多，在我国也是比较常见的品种。

• 能够产出粉壳鸡蛋的母鸡来自白来航鸡和洛岛红鸡的杂交鸡种，蛋壳颜色介于白壳蛋和褐壳蛋之间。

不同颜色鸡蛋矿物质含量“偏科”

研究者曾对不同蛋壳颜色鸡蛋品质及矿物质元素含量进行过相关研究，结果发现，不同颜色鸡蛋的矿物质存在“偏科现象”。结果显示，绿壳蛋钙、铁、锌、镁元素含量高于其他三种鸡蛋，硒、锰元素含量在白壳蛋中含量最高，粉壳蛋中铜含量最高。

不过，如果按一天吃一个鸡蛋来计算，相比起来源多样的日常饮食，几乎可以忽略不计。

编辑 黄小菊 审读 张蕾 二审 周梦璇 三审 张颖