以味觉打开湾区地图——金茂深圳JW万豪酒店万豪中餐厅呈献“鹏城夜宴”主题飨宴

4月27日，金茂深圳JW万豪酒店万豪中餐厅呈献“鹏城夜宴”主题飨宴。万豪中餐厅主理人黄智旺师傅坚持粤菜精粹“不时不食，守正创新”的理念，以八道匠心菜品解构城市基因，45载光阴淬炼，当庖厨技艺遇见城市记忆，一场关于味觉与精神的对话正徐徐展开。

前菜——半山半水城

五福临门（鱼子酱金枪鱼、脆葱海参、蚕豆山峰塔塔、卤水鲜鲍鱼、泡椒扇莴笋）

一山四湖一库，酸、甜、香、辣、鲜口味丰富，精美头盘瞬间打开了舌尖的味蕾，象征罗湖半山半水的灵秀气质，灵感取自梧桐山下四湖一库的静谧，以慢工细作还原自然本味‌。

汤品——鹏城万里晴

苦刺芯老鸡汤冲浪响锣片

臻选汕头苦刺芯、云南松茸与老鸡熬煮的汤底，汤色澄澈如春日山泉，薄切的响螺片轻盈入汤，鲜味瞬间迸发，螺肉在热浪中绽出半透明羽翼，似潮汐涌动。传说渔民以响螺祭海祈晴，祈愿风调雨顺，渔火长明。

主菜——光风霁月明

脆皮凤凰胶鸽腿

选用光明乳鸽腿肉，古法沙姜秘制底味穿透肌理，佐以火腿凤凰胶，风干后使用清油炸至外焦里嫩，胶质丰腴，刀叉轻触时，酥皮下涌出琥珀色肉汁。这道“光风霁月明”既是延续了广府人对粤菜“清而不淡、鲜而不俗”的诠释，更承载着对光明区“一片光明”的诗意寄寓。

主菜——福瑞始于田

烟熏福袋海珍

福田，是广府人的传统聚居区，这道菜恰恰诠释了广府菜“清而不淡，鲜而不俗”的精髓。主厨甄选云南鲜羊肚菌，搭配澳洲带子、鲜九节虾肉，以低温慢煮锁住鲜甜，再切丁煎至金黄，加入黑松露一同炒制成海珍馅，用豆腐皮包成福袋形状，加入苹果木烟熏，云雾般的摆盘，烟雨缥缈，食客品鲜时如漫步山海秘境。

主菜——得宝方安昌

火焰沙井生蚝

源于珠江口咸淡水交汇之地的沙井蚝，承载着渔民以海为书的生存智慧，宝安渔民世代以蚝为宝，主厨以火焰炙烤工艺唤醒海洋馈赠，焦香外壳下，沙葱与蒜激发蚝香清甜。火焰升腾间映照千年海港的炽热生命力‌。

主菜——“客”从何处来

富贵官达菜包

客家人餐桌上寻常的官达菜与韭菜交织春日绿意，猪颈肉脂香与香菇粒的鲜甜相拥，调成一捧岁月的丰盈。将馅料以传统手法包扎成长方立体快状，文火慢炖的鸡汤浸润每一寸馅料。灵感源自广东生菜包“包生财、显富贵”的传统意象‌，并融合坪山区客家特色，围屋晨炊处，流香映湾区，咸甜交织间复刻围屋晨炊的烟火气。

主菜——南山觅璀璨

琥珀蹄肉烩金丝苗

猪蹄经秘制卤汁慢炖至琥珀色，胶质丰腴，裹挟米香清甜，入口绵密不失层次。寓意南山“科技新城”与市井烟火的交融。让深圳的奋斗者们在一碗猪脚饭中得寻得温暖的慰藉。

甜品——可盐亦可甜

海盐焦糖巧克力

巧克力绵密如盐田细沙，入口即化，焦糖微苦呼应海水咸涩，顶层静冈蜜瓜的清甜则似港口晚风。盐与糖的博弈，恰如盐田港千帆过尽的岁月沉淀‌。

从大鹏所城夯土墙下的渔火，到深南大道璀璨的天际线，这场味觉史诗，将深圳历史文化凝练于方寸餐盘。一区一珍馐, 这场可被品尝的地理诗篇，既是对广府饮食文化的当代诠释，亦是湾区文明迭代的味觉篇章。

据悉，万豪中餐厅“鹏城夜宴”主题晚宴于2025年5月1日至6月30日限时呈献。