冬日长 冬薯香｜人文天地·南海潮

冬薯是老家乡下很常见的粗粮作物，对于从没有见过冬薯的人来说，会觉得它的名字很奇怪。事实上，冬薯虽然名字带“薯”字，但其实和我们常见的红薯一点儿也不像，反而长得像竹笋。

冬薯不仅是美味的食材，还是乡土的情感与记忆，我与冬薯的缘分，要从儿时的故乡说起。

立春刚过，农村的年味尚未完全散去，家家户户便忙着准备种植冬薯。冬薯是一年生农作物，越早种植产量相对会高一些。播种前要垄地，将田地起垄是为了让土质更加疏松和透气，便于冬薯的地下块茎快速成型。垄地是个体力活，每天太阳还没升起来的时候，村里的男人们便开始忙碌起来，先将田间杂草清除，深翻地块耸起约一两公分，形成一行行垄地。要想冬薯丰收，还得选择大小适中的种薯，种薯太大的话，种出来的粗纤维较多，不利于食用消化。

四季更替，转眼到了初冬。故乡虽然不像北方的那种寒冷，但也已经有阵阵凉意。站在田埂上，可以远眺一片片绿油油的薯藤，顺着薯藤往下，深藏地下的冬薯悄然已经穿越春夏秋冬，终于到了成才的季节。挖冬薯是农村的重要日子，村里的妇人们成群结队来到田野，专门挑选那些肥硕的薯藤，挖出垄地里面的冬薯。新鲜出土的冬薯，它的外形像竹笋，一头尖尖、一头略粗，像个纺锤。剥开一层层的沾满泥土外壳，冬薯通体呈现白色，全身包裹着一层透明的膜，里面一节一节的样子就像蚕宝宝，白白胖胖。冬薯很娇嫩，挖的时候要特别的小心翼翼，一不留神就会折断，所以挖冬薯也是个技术活。

冬薯的吃法最简单，也最能体现食物的原汁原味。杀年猪的时候，熬好一大锅猪骨汤，将新鲜的冬薯洗净剁成块放在锅中煮沸，稍等片刻，就可以喝到清甜鲜美的汤。在天干物燥的秋冬季节，喝上这样一大碗冬薯汤，有利于身体清肺、败火。冬薯虽然是粗粮，但能吃上冬薯已经是童年大饱口福的一件事了。

冬薯不仅可以作为主食，还可以用来制作多种美味的小吃。冬薯渣多、纤维多，淀粉含量特别高，经过反复捶打、过滤、沉淀、晒干之后，就能得到雪白的冬薯粉。冬薯粉在农村很受欢迎，小时候，如果家里小孩子拉肚子，可以将冬薯粉倒入开水搅拌均匀，然后再打入鸡蛋、蜜糖等搅拌直至凝固成羹，吃下后半小时便有效果。

后来，我离开了故乡，到了城市工作。每逢冬季，偶尔遇到有卖冬薯粉的小摊，顿时倍感亲切。那熟悉的香气和味道，总会让我想起故乡的亲朋好友、家里的温暖灶台、还有那甘甜可口的冬薯。如今的我已经明白，冬薯之所以被称为“冬”薯，不仅仅是因为它在冬季成熟，更是因为它蕴含着一种坚韧不拔、不畏严寒的精神。一茬冬薯一茬人生，面对生活中的困难和挑战，我们应该像冬薯一样坚韧不拔、迎难而上，拥抱生命的春天。

编辑 吴诗敏 审读 吴剑林 二审  李璐 三审 甘霖