为减少厨余垃圾，这家公司食堂菜单采用“末位淘汰”制

每年的11月8日是深圳市垃圾减量日。记者近日从南方电网深圳供电局获悉，该公司食堂通过推出“用多少，购多少”、提高“边角料”利用率、动态更新菜单库实行“末位淘汰”等一系列举措，有效减少了厨余垃圾和餐饮浪费。

“没想到，榨过豆浆的豆渣还能做成这么好吃的丸子。”11月8日，在南方电网深圳供电局食堂，一名员工品尝了食堂利用“边角料”豆渣制成的特色菜品后感慨道。

南方电网深圳供电局设置“光盘监督员”提醒员工按需取餐。（采访对象供图）

据了解，近年来，南方电网深圳供电局打造了全链条制止餐饮浪费长效机制，结合食堂日常监管，将精细化管理融入食材采购、储存管理、加工制作等环节。

为加强成本管控，南方电网深圳供电局食堂以“用多少、购多少”原则精准备餐；在优化食材储存加工上，不仅加强菜品质量把控和筛选，还提高“边角料”的利用率；同时，通过意见箱科学分析员工用餐习惯，“末位淘汰”不受欢迎菜品，通过动态更新菜单库以减少浪费。此外，食堂不断强化厨余垃圾管理和节约粮食的宣传力度，提升员工按需取餐的自觉性，营造出“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围。

编辑 秦涵 审读 伊诺 二审 关越 三审 万晖