2024年深圳技能大赛之“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛收官

近日，深圳市第十四届职工技术创新运动会暨2024年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛决赛在深圳市智理技工学校石围校区举行，经过激烈的比拼和角逐，最终，竞赛优胜选手按竞赛实施方案奖励办法，由深圳市人力资源和社会保障局核准后，获得一、二、三等奖、优胜奖荣誉，综合成绩排前8名的选手还可按规定被认定为“深圳市技术能手”。

本次大赛由深圳市人力资源和社会保障局、深圳市总工会联合主办，深圳市光明区人力资源局、深圳市烹饪协会、深圳市智理技工学校共同承办。大赛共吸引了112名选手报名参赛，经初赛选拔，最终58名选手进入决赛。

决赛为实际操作竞赛，围绕中式烹调师三级/高级工国家职业技能标准展开，考题紧贴产业生产实际并凸显深圳特色，设置了1道指定粤式热菜光明红烧乳鸽、1道自选粤式热食菜、1道南澳海胆菜式共三道菜式，既考验选手对传统粤菜的掌握，展示精湛技艺，也能展现选手的应变能力和创新思维，以通过竞赛提高烹饪行业技能人才的实际操作水平，促进生产效能提升。

决赛中，选手们纷纷亮出“看家本领”，以锅铲为笔，食材为墨，利用煎、炒、烹、炸等各种做法，巧妙融合经典与创新，力求在有限的规定时间内，呈现出最具创意与风味的粤菜作品。

随着比赛的进行，一道道色香味俱全的佳肴装盘送到评委们面前。每一道精美菜品都展现出选手的巧思妙想、匠心独运，评委们按菜品形态、色泽、质感、味道、装盘卫生、工艺水平等部分进行严格评分。

据介绍，深圳举办“粤菜师傅”职业技能竞赛，希望通过竞赛提升粤菜师傅技艺水平，强化粤菜行业技能人才队伍建设，实现“以赛强技”。其中，以光明红烧乳鸽、南澳海胆菜式等菜式为题目，旨在促进粤菜在切磋中传承，在传承中创新，在创新中发展，推动我市粤菜品牌建设，实现“以赛创新”。此外，通过竞赛，还可以提升餐饮行业服务水平，促进餐饮消费，推动旅游、住宿、交通等产业联动发展，实现“以赛促消”。

近年来，光明区大力实施“技能光明行动”，围绕辖区“3+3+1”产业集群发展需求，连续承办三届深圳技能大赛、举办了四届光明区职业技能竞赛，开展了“光明科学城工匠”评选活动。同时聚焦新能源、新材料、高端医疗器械、智能传感器等战略性新兴产业，以及社会治理、公共卫生、重点工程等领域四大类，共举办精密仪器检测、光电技术、中式烹调等竞赛60多场，吸引近4000人参与，选出397名优秀选手，鼓励更多劳动者走技能成才之路；评选出30名科学城工匠，树立优秀人才榜样，形成崇尚技能，尊重人才的良好氛围。

（受访单位供图）

编辑 欧阳晨煜 审读 吴剑林 二审 党毅浩 三审 赵明