市场监管部门举办专题培训为集体食堂从业人员“充电”

9月8日，深圳市市场监督管理局光明监管局马田所联合第三方鹏兴食安专家开设食品安全知识小课堂，为辖区拟提升餐饮A级的英才学校、飞亚达钟表基地企业食堂2家主体的后勤主管、食品安全管理员、厨工等30多名从业人员进行一次“短平快”培训，为进一步提高集体食堂的食品安全管理水平打下坚实基础。

马田所辖区的英才学校、飞亚达食堂为辖区今年拟提升A级的大型集体食堂，在前期马田所联合食品科及有关专家进行的几次审核考评中，发现这2家食堂硬软件建设大都符合A级标准，但食品从业人员素养上存在不少短板，如缺乏食品安全基本常识、在餐食制作过程中不按规范流程操作等问题还比较突出。为此，在此次举办的食品安全知识小课堂上，授课者结合食品安全法和特区食品安全管理条例等法律法规，重点讲解集体食堂从业人员在操作中如何按照职责分工定岗定位该做什么如何做，都是满满的“干货”，提醒大家着重解决平时容易疏忽的食品安全问题，做到防微杜渐。

课上还视频播放了深圳市范围内集体食堂正反两方面的具体案例，通过对比，使听课人员深刻领悟到只有用心专心地把厨工工作的每一道环节做扎实，食品安全才能得到保障。授课结束后，专家还解答了大家提出的一些涉餐饮方面的问题，从业人员表示受益匪浅，回到岗位后将学以致用，把好舌尖上安全关。

随后，马田所执法人员联合专家前往飞亚达食堂对前期评审中发现的问题进行跟踪核查，对操作间的清洗池混用、早餐留样未用留样盒细分、个别员工未戴帽等问题现场进行了纠正，通过培训授课和现场指导，不断提升企业集体食堂食品安全管理水平，推动餐饮服务行业健康发展。

编辑 姚静霞