深圳蛇口希尔顿南海酒店共庆主厨季五周年 随轩中餐厅匠心呈现地道广府家味主厨季盛宴

2024年，希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时，通过各家招牌菜，带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心：精选优质时令食材、细致把控温度、呈现菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，宾客可前往深圳蛇口希尔顿南海酒店，跟随邓志雄大厨，品尝随轩中餐厅主厨季招牌菜，领略地道广府家味美食文化。

2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心

深圳蛇口希尔顿南海酒店的随轩中餐厅特别推出了一系列主题套餐，为宾客奉上西关骑楼炒吊筒、和味牛白腩焖刺参、豪庭干邑焗龙虾、松茸鲜莲水鸭炖瓜盅等广府招牌菜。

作为土生土长的广州西关人，邓师傅出自美食世家，自幼受家中粤式饮食文化传统熏陶，始终坚守粤菜“原汁原味，不时不食”的饮食文化。此次主厨季菜单，以广府家味为主题打造，选用寻常西关人家餐桌常用的食材，忠于菜系本味，通过精湛的烹饪技艺和创新手法，为食客提供最地道的味觉享受。这不仅是对传统的继承，也是对创新的尝试，让食客在品味中领略美食背后的文化深度。

俗话说食不过鲜，西关骑楼炒吊筒是广府菜中“鲜美”的代表菜之一。吊筒是夏季盛产的海产品，通常由渔民深夜出海打捞，利用强烈灯光来吸引其聚集，而后迅速以鱼钩捕捞，故称之为吊筒。新鲜打捞的吊筒肉质鲜美紧实，是广府家喻户晓的食材。邓师傅作为广州老西关人，以类避风塘的烹调方式，通过精湛的烹饪技艺和创新手法，让咸香与微辣相得益彰，发展出更适合广府人口味做法，让食客在品味中领略美食背后的文化深度。

和味牛白腩焖刺参是精选牛腩中最细腻爽滑的部分牛白楠，广府传统烹饪手法焖制3小时，呈现色泽金黄、入口爽滑、肉香浓郁；有别于常用的鲍汁，此菜以牛白腩焖制出来的浓香酱汁煨制刺参，使其充分入味，独特风味，是广府菜传统家味的特色菜。

松茸鲜莲水鸭炖瓜盅松茸鲜莲水鸭炖瓜盅，选用个头迷你、肉厚瓤少的广东开平苍城镇出产的潭碧迷你小冬瓜；配以斗门白藤湖水鸭的温润搭配云南松茸的清甜，传统烹饪手法，用心4小时炖制，征服饕客挑剔的味蕾。菜品更是以荷叶点缀，目光所及清凉阵阵。这一味具有匠气的广式靓汤，是广府人夏日消暑的佳肴。