春节脚步渐近，消费市场热度升温。团圆共吃年夜饭是我国春节传统年俗。深晚记者近日采访了解到，深圳不少酒店、餐企的年夜饭包厢预定已经接近尾声，今年年夜饭预订数量较去年大幅度提升，包间抢购十分火爆。

各类套餐丰富 盆菜是“重头戏”

随着观念的转变，越来越多的市民选择在酒店吃年夜饭。记者了解到今年深圳酒店行业的龙年年夜饭价格多数在3888元至6888元之间；在套餐上设有多个主题款式，顾客可自行选择，丰俭由人。

记者走访了深圳中洲万豪酒店、东海朗庭酒店、益田威斯汀酒店、中海凯骊酒店等多家星级店，这些酒店的年夜饭包厢已一间难求，各家酒店也在年夜饭上花费了不少心思，除了花样翻新，还主打“龙元素”来突围“年菜大战”。

“今年我们准备了以粤菜为主的‘龙行龘运·喜迎龙年团圆宴’，根据价位主题分为金玉满堂、五福临门、龙行龘运，菜单中鸿运乳猪、龙腾虎跃、大鹏展翅等，这种的‘新年好意头菜’非常受市民喜爱。”深圳中海凯骊酒店相关负责人表示。

▲中海凯骊酒店推出大盆菜。 受访单位供图

值得注意的是，在广东地区，盆菜是合家团圆、满堂吉庆的象征，味美之余寓意圆满。盆菜作为广府年夜饭的“重头戏”，中洲万豪酒店为食客奉上万味新禧盆菜、万味鸿禧盆菜、万味福禧盆菜、万味年禧盆菜四款盆菜礼盒，将鲍鱼、辽参、金蚝、大虾、花菇、莲藕等十余种山珍海味共冶一炉，汤汁浓郁，回味绵延。中海凯骊酒店中餐厅亦有多款“新年发财大盆菜”可供市民朋友们打包至家中享用。

年夜饭多元化 主打好吃好玩

龙是中华传统文化中备受重视的瑞兽。深晚记者在福田卓越商圈的八合里牛肉火锅门店看到，该店上新了新春主题装饰。走进店里，随处可见的红色、金色、龙年等吉祥喜庆的元素布置，在店里感受到浓厚的新春气息。

记者还发现，多家连锁餐饮品牌企业为新春推出的多款新品和趣味活动都带着龙腾虎跃的喜庆氛围。西贝推出“生肖龙馍”“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒，硬核大菜、生肖主食、草原牛羊肉，一应俱全。海底捞门店上新“蒸奇斗艳”花馍、鱼子福袋；而广东海底捞火锅部分门店还联合中国邮政推出甲辰龙年明信片，顾客通过抽奖获得后，书写的明信片可由门店协助寄出，为亲友送上祝福，给龙年春节赋予见字如面的浪漫。

今年年夜饭预订数量较去年大幅度提升。 资料图

随着消费需求的变化，年夜饭的用餐场景、获取方式、菜品形式变得多元化。年轻的消费者更能接受多元化的年夜饭，比如选择吃火锅、铁锅炖作为年夜饭仪式，甚至有消费者选择错峰用餐以便能提升聚餐体验感和享受更好的服务和菜品。

市民陈先生了解到海底捞今年推出了众多好吃的食材以及好玩的新春项目，他向记者介绍已通过平台预订了海底捞的年夜饭，陈先生说：“今年我们小家庭过年，希望全家人吃个热闹又容易操持的年夜饭，孩子也特别喜欢海底捞的儿童餐和玩具，今天特意过来挑选心仪的卡座位置。”

▲海底捞推出龙年新春文创周边。 受访单位供图

搜索暴增5倍 堂食预订火爆

记者从美团获悉，进入1月以来，网友对于“堂食年夜饭预订”关注度高，相关关键词搜索量月环比增长超5倍。美团数据显示，最近一周，深圳地区在美团上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超110%。

今年，按照国家法定节假日，2024年除夕不放假，但是从年夜饭预订情况来看，这并不影响全家吃年夜饭，率先被预订完毕的基本是年三十晚上。“我们酒店年夜饭从一个月以前已经开始接受预订，今年年夜饭分为两轮，第1轮是下午4:30~6:30，第2轮是晚上7:30~9:30，第一轮包房预订已经满了，目前第二轮还有少量二楼包房可以预订，三楼中餐大厅还有少量的（散台）位置可以接受预订。”深圳中海凯骊酒店相关负责人介绍。

“现在距离年夜饭还有一段时间，我们的预订情况会因地区和餐饮店的不同而有所差异。一些较为热门的门店在提前几周就开始接受预订，并且很早就会达到饱和状态。”八合里牛肉火锅相关负责人表示，过年期间不涨价，八合里保持菜品价格稳定，不另外收取额外的服务费用，且在过年期间多数门店不打烊，继续提供全天候的用餐服务。

记者了解到，为提前锁定春节期间市民游客的堂食需求一些餐饮商户通过美团、大众点评或是自家的社区平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐。据了解，海底捞社区营运于1月19日上线两款春节限定套餐，分别是龙凤呈祥套餐和龙行龘龘套餐，可供5至8人亲友聚会，多款新年新品也同步上新。

此外，在线上订座的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预订功能，将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬”到线上。美团相关负责人表示，平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区，到春节期间全程推广提供此类服务的门店，帮助门店提升订单，增加确定性收益。

国家统计局最新数据显示，2023年全年餐饮收入达52890亿元，首次突破5万亿元，同比增长20.4%；元旦期间的餐饮表现给2024年开了个好头。中国饭店协会火锅专委会副会长、中国物流供应链协会特聘专家杨鸥基于对行业的了解表示，自元旦以来，餐饮业就逐步进入了旺季，尤其一些坚持品牌化发展，在食材和菜品上坚守品质、不断创新的企业，获得了好的市场口碑；当下年夜饭的火爆背后，是消费信心、消费意愿和消费能力逐步回暖的表现，是整体餐饮大盘向好，并且正在朝着高质量发展。

编辑 黄小菊 审读 郭建华 二审 关越 三审 刘思敏