聚光灯 340期｜“禁止私熏腊肉”，槽点太多了

据极目新闻报道，近日，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区内禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需要送到指定的集中熏制点。两县综合行政执法局表示，此举是为了应对大气污染防治，兼顾环保和用火安全。

这一做法在网上引起了广泛争议，迅速冲上热搜。

一些网友之所以对这样的禁令表示不认可，大致有两方面的原因。其一，自己在家做点土特产竟成了大气污染的罪人，将熏制腊肉与大气污染挂钩，与环保问题结合起来，让人难以接受，认为这有点牵强与夸张。

新京报公号转载极目新闻这篇报道的下方留言中，排名第一的留言是这样的：“熏腊肉污染环境、烧秸秆污染环境…是不是相关部门应该把精力放在化工、能源等排污企业，大气污染防治应该修订标准，提高标准，如果连熏腊肉都是污染环境，这样下去的话自己家烧火做饭炒菜，油烟太大是不是也污染环境？政策出台需要调研，不能脑门一拍就出台。环境污染里有多少是熏腊肉产生的？”

其二，它涉及到传统习俗与文化。据说从舜帝南巡开始，四川的熏肉就出现了，距今已经有几千年的历史。每年进入冬季，不独川渝地区，包括湖南、江西等地，人们都有熏烤腊肉的习俗。“冬腊风腌，蓄以御冬”，腊味早已是一种美食传承，甚至是一种过年的仪式感，“几千年的饮食文化说禁就禁”，难免会引起一些人的心理反弹——虽然，也有人认为它是一种现代陋习。

此外，通江县一集中熏制点的公司仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”，也被指有打卖肉广告的嫌疑。

对此，《现代快报》发表题为《禁止私熏腊肉，环保要抓，民意也要听》的评论称，几千年的生活习俗，不是一纸文书就能轻易改变的。事实上，城市执法说到底也是门技术活，为民办事，还真不能一禁了之。要改善生态环境，改善民生，首先还得考虑民意。治理环境利国利民，当地政府抓环保是好事。只不过既要有环境执法，还要兼顾民生诉求。

正观新闻则推出题为《四川两县禁止私熏腊肉，别用“环保”的棒子乱敲》的评论，评论首先肯定了这一做法的出发点，“不可否认，腊肉熏制的过程会产生大量烟尘，造成污染。之前还有人因为在家熏腊肉引发火灾，导致家破人亡。因此巴中两县叫停城区内的私人熏制，或许是对全体市民身体与财产安全负责，出发点是好的。”

接下来话锋一转，“好心有时候也会办坏事。禁止城市私熏腊肉不是不行，但前提是指定的集中熏肉点数量足够、价格合理，而这恰恰是问题所在。”

文章还关注到了熏制费用这样的细节，“据了解，未腌制猪肉的加工费基本在4元每斤。对此，不少网友质疑，明明自己熏肉的成本不高，怎么一集中起来，收费反而高了许多？收的费用都用到哪里去了？是腌制、熏制的过程，还是有人拿着环保的幌子中饱私囊？”

推出这一报道的极目新闻也发表评论称，禁止私熏腊肉，公共服务必须完善，集中熏制的收费要体现公平合理的原则，让居民能够接受。同时，集中熏制不能成了垄断，将便民服务变成了一门生意。如果提供的集中熏制服务能让群众感到方便实惠，也就能少些争议。

客观地说，由于城区建筑密度高、人口密集，污染物不易扩散，私自熏制腊肉确实会导致油烟扰民，并增加火灾风险。但是，一刀切、禁止私自熏制腊肉引发争议这事，还是给有关部门提了个醒，那就是，在推出所谓便民服务举措前，一定要考量得更周全、更细致些，使之真正便民，而不是反而给民众设置了障碍，好心办坏事。至于如果真的有人抱着“搭便车”的心理，把便民服务变成生财之道，对于这种透支政府公信力的行为，更应该严厉惩处，绝不能护短。

编辑 刘珂