近日，深圳湾安达仕酒店东室正式推出2023年秋季菜品。新晋中餐行政总厨陈师傅以“琥珀之秋”为题，以传统粤菜理念及秋季时令珍馐为灵感，呈现一席时光滋养的臻味。从食材的择选到烹饪的技巧再到口味的细腻雕琢，似一枚琥珀般藏品的现世历程：流淌、凝结、沉浮、初见、雕琢、呈现，经历时光与沉淀，打磨与雕琢，凝结食材的历程与厨师的匠心之技，传承粤菜的底蕴，成就秋日的时光飨宴。

过夏之后，品秋实的滋养。琥珀也被喻为“疗愈能力”，而秋季食材则是在四季珍馐中起其所用，陈师傅通过彰显食材的本真及特点呈现在每一道菜肴中，带来身心的滋养与愈合。于东室品味秋之精华，远眺深圳湾海景画卷，饱览绿意盎然的深圳秋日。

阳澄湖大闸蟹

精选上乘阳澄湖大闸蟹，公蟹重约五两，母蟹重约四两，个头肥大，肉质饱满；精心呈现两种烹饪风味：紫苏蒸阳澄湖大闸蟹，草本香味与蟹肉的鲜美相融合，植物香气通过蒸汽渗透至蟹肉中，赋予蟹肉鲜美清香；备受食客欢迎的口味——盐香煎焗阳澄湖大闸蟹，以香煎褪去秋寒，阴阳调和，吸收盐香的馥郁味道，以盐提鲜，品味归本溯源的鲜美。

小青柑柱甫炖响螺

秋风落叶，气候干燥，选用优质食材熬制炖汤，一炉火炖煮五小时，金黄的汤色晶莹通透，清香味扑鼻而来，丰富骨胶原胶质，口感绵密，滋润身心。

蟹粉小笼包

皮薄馅丰，外表玲珑剔透，包裹鲜嫩多汁的蟹肉馅料，浓郁的蟹味香气四溢。精湛手艺呈现的汤汁鲜美，每一口皆是细腻且繁复，味蕾层层递进。

15年陈皮秋梨琥珀炖燕窝

陈皮的香气与秋梨的鲜甜融合，是秋季精华的凝结，而采用来自新会市的15年陈皮，则是时间力量凝结而成的精华。15年的陈皮经过岁月的沉淀，呈现出更为丰富与深邃的风味，搭配琥珀般的桃胶与滋补燕窝，将秋味蕴养于经典粤式的糖水之中。

编辑 刘思凡 二审 麦苗茵 三审 田语壮