中秋国庆长假即将来临，9月28日，深圳市疾控中心提醒市民，外出就餐应选择正规经营、卫生条件好的餐厅，选择安全新鲜的食品，生熟要分开，食物煮熟煮透，勤洗手、用公筷，吃得安全更健康。

选择正规、卫生条件好的餐厅

旅行期间和外出就餐应选择正规经营、卫生条件好的餐厅，提倡使用公筷、公勺。外出消费尽量保存好发票、小票、电子交易记录等有效凭证，以便能够在发现食品安全问题时，维护自身合法权益。

深圳疾控提醒市民选择来源正规、安全新鲜的食品。学会看产品标签，尤其是生产日期、保质期和贮存条件等关键信息。不购买三无食品，不吃超过保存期或未在适当条件下储存的食物。不购买无合法来源的散装酒、泡制酒，不喝未经消毒的鲜奶，不吃河豚，不摘食野生蘑菇和野生植物。

生熟分开，保持安全储存温度

生熟食物在购买时分开装、冰箱里分开放、用不同的砧板与刀具分开切、用不同的容器分开存放。处理生食的刀具和砧板，在使用后要及时清洗。熟食在室温下存放不可超过2小时，熟食和易变质的食物应及时放冰箱冷藏（最好在5℃以下）并尽快食用。

保持清洁、注意手部卫生

处理食材前，及处理生食和熟食之间要洗手。厨房随时保持整洁干净，经常清洗菜板、台面等表面，放食物的器皿要洗干净和消毒。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。生吃的水果和蔬菜用流水冲洗干净。

肉、禽、蛋和海产食品要彻底煮熟。煲汤要煮滚，汤中食材要熟透。肉类和禽类汁水要煮到变清，不能是淡红色。熟食食用前要再次彻底加热。建议按需处理食材，烹饪好的食物尽量一次吃完。

预防米酵菌酸中毒

湿米粉、玉米面、新鲜银耳、木耳等食物，如果储存处理不当，容易产生致命的毒素米酵菌酸。

深圳疾控提醒市民，购买的湿米粉如果暂时不吃，需放冰箱冷藏，并在保质期内食用完。家庭自制米粉要注意冷藏保存和及时食用。如发现湿米粉有酸味、酒味等异味，或出现变粘的现象，绝不能继续食用。

（原标题《中秋国庆将至，深圳疾控发出健康提示：选择安全新鲜的食品》）

编辑 秦涵 审读 吴剑林 二审 许家宜 三审 刘思敏