熟食中心长者食堂成了“网红餐厅”

▲7月18日中午，不少市民来到南山区卓越熟食中心就餐。本版图片均由深圳晚报记者严文婷实习生黄浩伦摄

中午12时，在忙碌的工作间隙，侨城坊的上班族三五成群地乘坐电梯而下，涌入负一楼的潘多拉生活食集（南山熟食中心）就餐。在心仪的餐饮食肆前排队时，他们边用工牌扇风，边与同事谈笑风生。有些上班族打包了午饭后就急匆匆地迈入了上楼的电梯，另外一些则在就餐之际享受着上网“冲浪”的惬意时光。

▲7月18日中午，南山区卓越熟食中心内，精心烹制的菜肴丰富多样，市民根据自己的喜好选取菜品。

不想点外卖、没时间做饭、懒得收拾厨房和碗筷……在都市一隅，熟食中心和长者食堂等用餐场所悄然流行，成了年轻人口耳相传的“网红餐厅”，回归“小饭桌”也逐渐成为这座城市年轻人用餐的新风尚。

熟食中心

方便实惠健康成高频词

下午下班后，前海大厦商圈一带的上班族进入负一楼的前海卓越熟食中心，在他们自助选餐时，智能称重的餐台偶尔响起提示声，提醒选餐完毕的市民可以在手机上完成支付，整个过程快速、便捷，无需人工处理。风卷残云之际，他们就着商场舒缓的音乐声卸下一天的疲惫。

“这里的菜色搭配健康悦目，吃起来有种家的感觉！”市民张爽告诉深晚记者。据悉，“熟食中心”是借鉴新加坡等在食品小贩管理方面的成功经验以及“熟食中心”建设和管理经验，按照“便民利民惠民”原则，围绕社区、工业园区、上班族聚集地等区域建设的便民小饭桌。

熟食中心通过中央厨房集中加工生产，净菜配送方式，形成有效管控食品安全的运营模式，价格水平普遍低于市场价格，其高标准、高质量的饮食服务惠及众多周边社区、产业园区、写字楼的居民和上班族。

因为选址方便上班族，许多青年早已成为熟食中心的常客，在他们的描述中，“方便”“实惠”“健康”成为熟食中心的高频词。今年刚毕业的张小姐告诉深晚记者，自己每天在熟食中心用餐的消费大约在19元左右。“在工作日，我会选择在熟食中心吃午餐和晚餐。这里的氛围有点像大学食堂，环境舒适，整洁大方。”

▲7月14日中午，南山熟食中心内，向市民供应的菜品种类繁多。

来到深圳已经7年的陈先生，已经在前海卓越中心商圈工作一年，考虑到通勤时间较长，周边商场的餐厅菜品种类较少和价格更贵，经同事介绍，他每周工作日有一半的用餐都会在熟食中心解决。作为一名健身男士，陈先生每餐要摄入较大量的蛋白质，每日在熟食餐厅的消费金额大概在30元左右。“虽然价格与外卖差不多，但是熟食中心菜品种类更丰富，食物也更新鲜，且用餐时间更可控，基本不用等待，用餐完还可以在附近走一走，再回到公司。”他说。

记者体验

在熟食中心用餐智慧又健康

7月12日，深晚记者走进南山熟食中心和前海卓越熟食中心进行体验，发现熟食中心都有多间食肆聚集，提供各种各样的美食，桌椅则由各食肆共用，如南山熟食中心就有轻食沙拉、麻辣烫、酸菜鱼、港式牛腩杂美食种类等任用餐者挑选。熟食中心的营业时间则为8时到20时，覆盖早中晚三个用餐时间段。

熟食中心的操作系统体现出智能化、健康化的特征。熟食中心的主空间是全自动智能无感支付自助餐区，用餐者只需扫描餐盘上的二维码，就能进入熟食中心的智慧餐厅系统。每个菜品旁边都有电子屏显价格，用餐者先把餐盘放在感应区再夹菜，最后移走餐盘就可以自动完成单次计费，在所有选菜完毕后，智慧餐厅系统就会自动完成最终计费的操作。

在前海卓越熟食中心的智慧餐厅系统“蚁窝AI”小程序上，营养中心的功能会显示每日／每周／每月／每年摄入的卡路里和糖分，帮助用餐者更科学地制订健康饮食计划。用餐结束后，用餐者将餐具放到指定区域回收，熟食中心进行专业清洗和再利用餐具，打造绿色低碳的餐饮环境。

在自助餐区有餐饮负责人员悉心引导消费者如何扫码进行智能计重和自动计费等操作，现场的餐饮人员也充满热情，主动向消费者介绍菜品特色。

在搭配上，熟食餐厅中西餐经典菜品兼备，还有部分日韩料理可供选择，荤、素菜品的数量均衡搭配，而且水果、汤、甜点都有提供。在价格上，熟食中心因其中央厨房的食品处理方式，净菜成本高于毛菜，再加上其供应链体系的保障，价格实惠。如在南山熟食中心的“干饭食间”，主荤是4.90元/两，半荤是3.90元/两，素类是2.90元/两。在前海卓越熟食中心，记者选择了0.88元/50克的紫米饭、3.80元/50克的小炒木耳、8.80元/50克的炭烧猪颈肉等5个菜式，最终花费在20元左右。

长者食堂

有种回到家乡和长辈吃饭的感觉

少油少盐、营养卫生、性价比高、对外开放……在深圳，“长者食堂”既为老、残、幼等社会弱势群体提供就餐保障，也满足了许多年轻人的日常就餐需求。

除围绕白领聚集地而建的熟食中心之外，深圳还推出长者食堂和助餐点，面向深圳市60周岁及以上常住老年人提供工作日午餐助餐服务，政府对符合条件的助餐服务对象予以资金扶持，长者食堂针对老年人需求，因地制宜综合考虑老年人的身体特点、时令季节变化和饮食习惯，餐食按三菜一汤一饭制作，做到营养丰富、合理和均衡。

“在这里，能遇见不少住在附近的阿公阿婆，和他们一起用餐交谈，有种回到家乡和长辈吃饭的感觉，这种感觉很踏实、很温馨！”走进位于宝安区新安街道的长者饭堂，一位青年告诉深晚记者，长者饭堂有着满满的烟火气，“能尝出来食物的调料很简单，没有什么乱七八糟的佐料，菜品吃起来很有‘锅气’。”