今年的文博会上，除了酷炫的新科技和底蕴深厚的文化展示外，还有一个内容最受关注，那就是——吃。

记者15日在非物质文化遗产馆看到，各个传统食品展台吸引了大批参观者驻足品尝并争相购买。舌尖上的“非遗”成了“吃货”们最喜爱和关注的区域。

纯手工做出的“深圳味道”

深圳老字号“合成号”展示的深圳手信

在非物质文化遗产馆里，记者被一阵香气吸引。走过去发现，这是深圳老字号“合成号”的展台。一位面点师傅头戴高高的帽子，正在制作“松沙饼”，品尝的样品已经被抢光，身后的烤箱里传出阵阵面香，围观的小朋友个个口水欲滴。

面点师傅说，松沙饼没有馅料，只用面粉揉捏然后烤制而成，口感松软如沙，故名“松沙饼”，是深圳的传统小食。

“谁说深圳没有特产？我们的小食和手信都是独特的‘深圳味道’！”网络运营经理庄庄说，“合成号”在清光绪二十七年（1901年）就挂牌营业了，已有一百多年历史。如今，第五代传承人陈淦忠接手并锐意改革，令“合成号”名列省级非物质文化遗产保护名录，还获得了一系列称号和专利。

庄庄说，“合成号”的每一块点心都是纯手工制作，不添加防腐剂和添加剂。传承人陈群妹和陈淦忠将手艺一一传授给经过严格考核挑选的面点师傅，再由师傅们手工制作。庄庄说，即使销量扩大，他们也会依然保持这些传统工艺和习俗，希望把这些代表深圳传统文化的手工小食技艺代代传承，尤其要让外来游客品尝到“深圳味道”。

可药可食的昂贵“橘子皮”

来自广东江门的“新宝堂陈皮”吸引了大批注重养生的参观者。记者看到，展台展示了年份不同的新会陈皮和不同种类的柑普茶，工作人员为大家一一讲解。一旁的茶桌上，衣着淡雅的女子在泡制柑普茶让参观者品尝。

工作人员泡制柑普茶。

据了解，新会陈皮有近千年的生产历史，是广东驰名土特产和“三宝“之首，可药可食，具有很高的药用价值，有祛痰、平喘、护胃、利胆等作用，又是传统的香料和调味佳品。第四代传人陈柏忠名列广东省非遗”新会陈皮制作技艺“省级传承人，新宝堂也成为“广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

记者看到，尽管感兴趣的参观者颇多，但多数普通市民还是选择购买普通的陈皮小食，而10年以上的新会陈皮由于价格高昂，让不少有购买欲望的参观者望而却步。新宝堂高级销售经理张洁茹告诉记者，新会陈皮的价格贵如黄金，30年的新会陈皮价格甚至达到3万多元/500克，这是由于陈皮的制作过程精良繁复，“只有经历过陈化的陈皮才能够散发其独特风味，发挥其独有药效。所以陈皮的药理价值就核心体现在其费时亢长的陈化加工上。最重要的是，陈皮一般最快的陈化期都需耗时三年以上，而且陈化越久，效果越好，风味越佳。加之陈皮的原料大红柑对生长环境要求甚高，且产量较少，只有广东新会县内极少地方出产的大红柑才能奉作上品。”

“茶中黄金”香飘展馆

在非遗馆中，记者被两名身着苗族服饰的姑娘吸引，她们是保靖黄金茶的展示人员。记者和其他参观者一起在茶台前小坐，品尝了有“茶中黄金”之称的保靖黄金茶。

身着民族服饰的苗家女子泡制保靖黄金茶请参观者品尝。

“有红茶的甘甜，又有绿茶的清香，还有点乌龙茶的花香。”品尝者郑先生评价到。据《明世宗实录》记载，保靖黄金茶曾被仅供朝廷，有“一两黄金一两茶”的美誉。工作人员告诉记者，保靖黄金茶是湖南湘西保靖特产，至今，产地还留存着400多岁的被誉为“可以拿来喝的文物”的古茶树。这种茶叶的氨基酸、水浸出物、叶绿素含量高，茶多酚含量适中，“西湖龙井的氨基酸含量在3.67%左右，而保靖黄金茶的氨基酸含量能达到7.6%左右，是一般名优绿茶的两倍以上。”

为品尝者泡茶的苗家姑娘说，保靖黄金茶有减脂、降压和调节糖类代谢等功效，她们希望通过文博会把这“茶中黄金”推广得更远，让更多的人们品尝到与众不同的茶香，也让将中国茶文化更加丰富。

编辑 姿霖