市监部门开展餐饮量化提级指导服务

为有效落实餐饮服务食品安全责任，促进餐饮服务单位规范经营，提升餐饮业食品安全管理水平，2020年7月16日，市市场监督管理局光明监管局马田所联合光明监管局食品科、第三方鹏兴食安专家在辖区内对新申报2020年餐饮服务食品安全量化等级A级单位开展检查指导工作。

在检查中，执法人员根据《深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，从食品安全管理制度、人员管理、诚信建设、布局流程和场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、专间管理等方面逐条逐项地进行严格检查，对标打分。检查发现，新申报的单位硬件基础普遍较好，食品安全管理措施以及制度较为完善。但也存在个别单位对标准的理解存在偏差，存在资料整理不细、不全的问题，设施设备硬件上有仓储间部分原材料标签标注不完善、未按照规定温度储藏，原料与成品容器未区分，清洁消毒用品未及时补充，个别食材索证索票不齐全等不足方面。对检查中发现的问题，执法人员当场出具书面整改意见，同时落实专人跟踪负责指导服务，进一步规范申报单位的食品安全管理制度，不断提升管理水平。

这次市监部门开展的联合指导服务活动，旨在通过创建餐饮服务食品安全量化A级单位，树立先进典型，推广先进经验，进一步增强辖区餐饮服务单位食品安全责任意识和自律意识，深入推动餐饮服务行业健康发展。

编辑 董雯静