“不健康食品”解药：没有垃圾食品，只有垃圾吃法

相信大家的微信里一定有那么几个“天天好心情”、“相亲相爱一家人”“XX家群”之类的微信群，而这个群最大的作用就是——《速冻食品如果有“白霜”，请谨慎购买》、《全世界都无法抗拒美食，却惨遭中国父母厌恶，甚至说它是垃圾食品》......

在长辈的眼里，速冻食品和垃圾食品是不健康的；但是在年轻人眼里，速冻食品救了他们的命，垃圾食品就是他们活下去的动力；在年轻人眼里，腌制食品是绝对不健康的；而在长辈眼里，腌制食品是老祖宗留下来的智慧。因此，不管哪种食品，在不同的年龄段里都存在不同的误解和偏见。但是这些食品到底健康不健康，垃圾不垃圾呢？如果真的如那些文章所说，不健康又没营养，怎么会到现在还有人吃呢？所以，今天我们一起来探讨一下这些食品们。

营养又健康

1、并不是所有放进冰箱的就是速冻食品

速冻食品之所以这么招长辈们的黑，大部分都是这个名字的锅。速冻、速冻，很多人都以为是放进冰箱里速冻起来的速食，就像方便面、罐头一样，毕竟谁让它保质期那么长，一点没有健康食品的样子。

首先，我们要知道，食物为什么会腐败，为什么放进冰箱里就不会那么快坏了呢？新鲜食物之所以会腐败，是因为食物携带的微生物和生物酶，它们在食物上获得有机物，在上面吃饭睡觉，生长繁殖，最终导致食物的腐败变质。而我们将食物放入冰箱，通过低温可以杀死微生物、降低生物酶的活性，从而保持食物的保质期。

但是呢，并不是所有放进冰箱的食品都叫速冻食品的。根据《速冻食品生产和经营卫生规范》，速冻食品必须在低于-30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程，贮存的冷库温度不能低于-18℃；运输车厢的温度不能低于-12℃。

而一般冰箱的冷藏温度在-1-10℃，冷冻温度在-18--32℃，所以说并不是放进冰箱的食物就算得上是“速冻食品”，人家要求也是很高的。

2、速冻食品其实营养又健康，而且便宜又方便

妈妈们总是觉得，食物长期被冻结于低温状态，营养成分早就流失了。其实不然，速冻食品和放冰箱冰两天的食物，不同就在于“速”这个字。当食物速冻时，食物细胞内的营养成分瞬间达到冰结晶温度，而这些小冰晶不会破坏食物的营养物质，一旦解冻，基本上都是可以恢复到原来的状态的。而反观那些新鲜蔬菜，从采摘、装箱、运输、上架，最后到我们手里，少则也两三天过去了，这几天里它们一直都在呼吸作用，营养物质不断被消耗，外表虽然依旧光鲜亮丽，但是口感已经不佳了。

另外，速冻食品还有一点非常明显的优势，就是营养成分表和配料表。相比菜场买来的“三无产品”，速冻食品好歹经过国家质量检测，安全性是一定可以保证的。

3、速冻食品这样吃更健康

速冻食品简单方便、保质期长，是现代快节奏人的必备良品。下班回家没时间买菜，下一包饺子就解决了；在家想吃火锅，去超市冰柜买点肥牛卷、牛肉丸、虾滑就可以拥有一顿美味的火锅了。

那么怎么挑选速冻食品更安全、更好吃呢？

01先看生产日期，生产日期越靠近越好；再看生产厂家、地址、电话是否清晰，如果这些关键信息印的模糊不清的，那么就不要买了，不方便日后维权。

02先捏一捏速冻食品包装上有没有附着霜、冰碎，如果有的话就表明速冻食品是被反复冷冻过的，最好不要购买；再捏速冻食品软不软，如果变软了就代表贮存温度不符合标准，很容易引起食物腐坏。

03在购买速冻食品的时候，尽量选择值得信赖的大牌子。这样品牌的产品意味着加工环节、冷冻环节更规范，更有安全保障。

快乐源泉

1、垃圾食品为什么让人欲罢不能

“存在即合理”。垃圾食品也一样，而它最大的作用就是带给我们快乐。因为，人体的构造就是决定了人类吃高糖、高盐、高脂肪的食物会让人快乐。

当我们感到压力的时候，身体会分泌一种“激素皮质醇”，这种物质会使血糖水平升高，为细胞提供能量。但是也会阻止瘦蛋白和胰岛素的分泌，增加饥饿感，导致人更想吃一些高热量的食物。当我们看到堆满奶油的杯子蛋糕、朗姆酒味的冰淇淋时，大脑分泌多巴胺的奖励中枢就会异常活跃，超出平常水平的多巴胺会让我们感到快乐和满足。长此以往，大脑就会形成条件反射，将快乐和满足和某种行为联系起来，让我们总是不断地想再一次获得这些快乐。就像没有哪个年轻人能拒绝炸鸡的诱惑，也没有哪个老年人能拒绝红烧肉一样。垃圾食品是真的垃圾，但也是真的快乐。

2、米饭Battle汉堡，谁更垃圾？

添加剂过多是垃圾食品、亚硝酸盐爆表是垃圾食品、高油高糖也是垃圾食品、空有热量营养单一的还是垃圾食品。关于垃圾食品的定义，全世界都没有一个统一说法。

在中国家长眼里，汉堡薯条无疑是残害广大青少年的垃圾食品。但是换个角度讲，汉堡包含肉、蔬菜、面包，还有起司等乳制品，可谓是营养满满。反之，在西方媒体眼里，白米饭却是垃圾中的战斗机，在BBC纪录片《碳水的真相》中表示，米饭营养单一、只有热量。《英国医学杂志》的研究结论显示，白米饭摄入量最高的人群相比摄入最低的人群而言，患糖尿病的风险增加了55%。但是谁家又是在家干吃白米饭的呢？

所以一切抛开食用量来评判是否是垃圾食品的，都是耍流氓。

3、以最健康的姿势打开垃圾食品

所谓的“不健康饮食”，不是指吃太多垃圾食品，而是吃太少营养食品。如果在汉堡里放10片番茄、20片生菜，然后肉也少盐少油煎，那么这个汉堡也就是健康的了；如果你饿了三天没吃过东西了，那么你吃炸鸡也是健康的，因为你快饿死了。所以我们健康地吃垃圾食品的关键，就在于如何平衡垃圾食品中“垃圾”和“营养”之间的比例。

第一、家里少屯点垃圾食品，通过物理手段减少摄入垃圾食品的概率，戒断垃圾食品成瘾行为。

第二、养成良好的饮食习惯，比如每天定量摄入主食、蔬菜、水果等补充人体必需营养的物质；每周定量吃一点甜品、罐头、外卖等给自己解解馋。

第三、将“垃圾”食品换成“健康”食品，比如无糖可乐替代原味可乐；烤翅代替炸翅；或者动手能力强的可以自己在家制作蛋糕、面包、奶茶，用一种更健康的方式来拥有垃圾食品，这样既能保持健康，又能满足口腹之欲。

第四、缺啥补啥，如果今天中午了吃了炸鸡，那么晚上就来点沙拉，补充中午炸鸡没有补充到的营养物质，尽量达到均衡的状态。

非遗美食腌制食品

1、腌制食品也可以是非遗美食

中华民族是世界上最早掌握腌制技术的民族，我们通过腌制技术，可以将蔬菜肉类的水分控出来，不让它们烂，因此我们得以扩大食物收藏的范围、延长了食物收藏的时间。可以说，食品腌制技术保证了中华民族在生存和发展过程总的食物基础。所以，我们不能一棒子把腌制食品打死，认为它只是百害而无一益。相反，有些腌制食品甚至还是非遗美食呢，比如：郫县豆瓣酱成都市郫县区特产，是中国顶尖调味料之一，被誉为“川菜之魂”，而且它的制作技艺已经被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。豆豉我国的豆豉酿制技艺主要流传于四川、湖南、重庆等地，目前重庆永川和陕西潼川两地的豆豉酿造技艺被收录进了《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》王致和腐乳“王致和”和“同仁堂”同龄，始创于清康熙八年（公元1669年），其产品以“细、腻、松、软、香”5大特点深受广大消费者的喜爱。六必居酱菜北京特产，“六必居”始创于明嘉靖九年（公元1230年），主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱甘露等等。涪陵榨菜重庆特产，与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称为世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。