油角糖环香气飘 东莞市桥头镇大街小巷年味浓

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油角、糖环、串枣……是东莞市桥头镇市民过年必备的传统年货,不管自己动手做或是去店铺买,大家都或多或少的准备点,始终保留着这份年味。那这些传统美食是怎么做成的?下面,请跟随记者的镜头到桥头旧饼铺一睹为快。

糖环、油角是过年必备的传统小吃,以前桥头人在春节前都会出现“家家割糖环,户户油角香”的温馨景象,到处充满浓浓的年味。而随着人们的生活节奏越来越快,现在很多人只能在传统的饼铺里寻找到那种儿时的味道。

记者走进位于桥头旧街的聚香饼铺,一股诱人的香味扑鼻而来,刘阿姨的家人正在包油角、割糖环。据刘阿姨介绍,还有十几天就过年了,很多客人都过来购买油角、糖环等这些传统小吃,因为传统小吃不仅好吃,而且寓意也非常好,所以深受市民的欢迎。

“糖环、油角是我们桥头人的传统特色来的,油角代表荷包涨,糖环代表财源滚滚来,中果(串枣)代表一帆风顺,过年的时候人人都喜欢买回家吃,好意头又好吃。”饼铺刘阿姨说。

据介绍,油角是用面粉、鸡蛋、猪油(或花生油)搅拌均匀,搓成面团后擀薄,用圆形模具盖出小圆片,再放进花生、白糖、椰丝等馅料,用手指沿边一路轻轻地压实,并捏成麻绳状包好即可。等油锅翻滚时,放入锅中油炸,炸成金黄色,形状像“荷包”,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年“家肥屋润”,是春节期间市民串门送礼、招待客人必备的食品,更是桥头人不可或缺的春节符号。而且为了迎合不同人的口味,刘阿姨还特意制作了三种不同口味的油角,不仅有甜的,还有咸的油角。咸的油角馅料采用眉豆、沙姜、花生制作而成,而咸油角一推出,深受年轻人的喜爱。

除了制作油角,店里还有糖环、串枣、红团、蛋散等传统小吃。这些传统“年货”吃起来酥酥脆脆,极具年味,每一种都饱含了人们对阖家团圆、生活美满的向往与祝愿。

(原标题《油角糖环香气飘 东莞市桥头镇大街小巷年味浓》)

(作者:深圳特区报记者 刘秋伟 通讯员 莫衬玲 文/图)

编辑 黄泽霖 审读 吴剑林 审核 郑蔚珩 李林夕

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