特评 | 用制度守护孩子们舌尖上的安全

最新一期《市政府公报》日前发布了《深圳市幼儿园膳食管理办法（试行）》（以下简称《办法》），对我市幼儿园的伙食费管理、膳食营养配餐、厨房管理等作出明确规定。

人们常说孩子是祖国的花朵，那么幼儿园里的孩子就处于花朵成长的柔弱阶段，尤需呵护。由于认知能力和自我保护能力弱，幼儿园里的孩子即便在饮食上被克扣，饮食有不卫生的状况，大多连抱怨、投诉也不能够。建立严格完备的制度规范，守护孩子们舌尖上的安全，呵护柔弱的花朵健康成长，十分必要。

幼儿园里的饮食质量以及卫生问题，除了疏忽大意之外，多数是逐利使然。《办法》对症下药，明确了幼儿园餐饮服务的公益性原则，不允许幼儿园食堂委托承包，要求儿童伙食费应当独立核算，每月结算，幼儿园教职工伙食费不得从幼儿园伙食费中列支。这些措施从根本上掘断了幼儿园餐饮服务中的利益链条，防止幼儿园餐饮服务因趋利动机导致管理上失控。与此同时，幼儿园膳食经费得到了保障，幼儿园的管理责任也相应增强。辅以食物种类上的硬性要求以及厨房管理等方面的明确规范，深圳幼儿园膳食管理制度能极有针对性地防堵漏洞，为孩子们的饮食健康撑起一把制度的保护伞。

好的制度更在于执行，有力的执行在于有效的监督。为了加强对校园膳食的管理与监督，2019年3月，教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》，《规定》要求，学校食品安全实行校长(园长)负责制，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。深圳的《办法》遵此要求幼儿园实行集中用餐陪餐制度，每餐均有幼儿园园长或者副园长与儿童共同用餐之外，还明确幼儿园家长委员会对膳食工作情况享有知情权、参与权、选择权、监督权。有了内部和外部的双重监督，幼儿园孩子们的餐饮安全就上了双保险。

深圳是座年轻的城市，幼儿园入学人数居全国前列，完善制度，唤醒自觉，守护孩子们的餐饮健康，就是守护这座城市的未来。

编辑 关越