东莞道滘水乡妇女裹粽忙

端午节临近，人们吃粽子的热情越来越浓。在东莞市道滘镇，家家户户的水乡妇女都包起了粽子，赶在端午节到来之前，为食客们带来更多美味的裹蒸粽。

洗粽叶、配料、包裹……做粽子总会呈现一片忙碌的景象，加上配料、蒸煮、包装等环节，更是一刻也不停歇。

过去人们做粽子大多数为了饱腹，在那个贫苦的年代，人们都要下田种地，吃一条粽子足以顶上半天。另外，每逢端午时节，每家每户也会做粽子，到娘家“拜节”。随着时代的转变，粽子的职能早已从过去的饱腹转变成为如今的送礼佳品，人们做粽子除了自己食用之外，更多的是送给远方亲朋好友，让他们一同品尝水乡传统美食。

道滘粽又称道滘裹蒸粽，早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带。道滘裹蒸粽最大的特色是味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。此外，口味与其他地方粽子口味有所不同，道滘裹蒸粽是咸中带甜，甜中带咸，咸甜相交，口味更为独特。在选材用料及严格的制法上极为讲究，要用到6块粽叶，先用2块粽叶做成一个漏斗形状，依次放米、绿豆、咸蛋黄、猪肉、莲子，然后还要用绿豆和米盖上，最后分别各用两块粽叶包裹两侧和用莞草捆扎紧实，经过数小时蒸煮后，才能成就这一道美味。

编辑 秦天