近日，北京相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。一时间三文鱼成为人们关注的焦点。

6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。

消息一出，多个省市多家超市连夜下架三文鱼。伴随而来的几个问题也困扰着大家并引起广泛讨论。三文鱼真的会携带新冠病毒？那吃三文鱼还能吃吗？生鲜食品还安全吗？......带着疑惑，一起来解锁答案。

三文鱼会传染新冠病毒？

三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲，储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况：

储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

三文鱼真得不能吃了吗？

三文鱼吃是可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。

首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。

其次，买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。

最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。

低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。

吃生鲜食品需要注意什么？

正规渠道购买

选择有国家标准认证的海鲜市场购买，保证购买渠道正规和海鲜来源安全。

错峰购买

避免过多人员堆积在海鲜市场，购买时不要长时间久留，更不能用手直接触碰，以降低污染风险。

购买新鲜的生鲜产品

要保证购买时是活的，海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品，如果死去病菌则会繁殖更多。

全熟食用

购买回家后多次清洗，高温煮熟方可食用。注意不要直接触摸，包装好再安全带回家，存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放，这是降低二次污染的必要条件。

综上所述

三文鱼可以吃

但注意购买渠道和贮存条件

同时一定要食用全熟的

广东省市场监管局：

将重点监管进口冷冻食品

6月14日，广东省市场监管局消息，针对北京市新发地农产品批发市场发生聚集性新冠肺炎疫情的特点，该局将突出重点监管产品和重点监管对象，以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品特别是进口冷冻食品为重点品种，以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的农贸市场(含附设冷库)、专业冷冻冷藏库房、商场、超市以及冷冻肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位、食品生产企业等生产经营者为重点，全面排查、严格监管，严防食品安全风险隐患。

记者实地走访深圳多家商场

13日，记者随即实地探访深圳多家商超及日料店，目前线上、线下渠道仍可购买三文鱼。值得一提的是，部分线上店铺更新食品安全公告，强调在售三文鱼均有检疫检测报告及相关票证。

线下仍可购买三文鱼，商家主动告知货源

6月13日，记者走访发现，深圳天虹、华润、沃尔玛、大润发、盒马鲜生等超市内仍有包装好的三文鱼切片以及三文鱼寿司等商品售卖，但商超负责人均表示，现场依旧有顾客在选购三文鱼，超市内秩序井然，货架上货品充足。

沃尔玛相关负责人表示，沃尔玛非常重视食品安全，得知这一情况后，目前全国门店已经在陆续下架冰鲜三文鱼类商品。同时做好消毒、防疫和监测，做好保供稳价工作。

同样，华润万家门店所有三文鱼商品已全部下架，强化了所有海鲜及猪牛羊肉的进货查验，要求确保来源可追溯。

记者在龙华区大润发超市看到，货架上在售的三文鱼标有“三文鱼加工后食用”的温馨提示，“这些都是现切的，可安全食用，但考虑到市民对于三文鱼的担忧，目前会做下架处理。”大润发导购员表示。“只是切三文鱼的案板上检测出，并不代表三文鱼本身有，买回去的三文鱼都会煮熟了再吃。”市民刘女士告诉记者。

天虹超市事业质量监管部杨兴玲告诉记者，鉴于市场情况及顾客心理变化，天虹已将即食三文鱼做下架处理，冷冻三文鱼继续销售，并表示天虹销售的三文鱼货源索证索票及进口检验检疫证明齐全。

记者走访元气寿司和绿禾等人气寿司品牌，发现仍有顾客在店内点餐食用三文鱼。元气寿司海雅缤纷城门店负责人告诉记者，目前门店暂未下架三文鱼，对于顾客询问，商家会主动告知顾客三文鱼的货源。

线上正常销售，店铺更新食品安全公告

目前，美团、饿了吗、盒马鲜生、京东到家等APP上仍然可以搜索到很多销售三文鱼的商家，发现均能正常下单购买。同时记者发现深海挪威三文鱼·寿司等多家日料店更新首页公告，强调店内三文鱼均为当日现货，且均有检疫检测报告及相关票证，消费者可放心食用。

“今天有很多人电话询问店内三文鱼的安全情况。”欧杰挪威三文鱼店铺老板说到。同时，深海挪威三文鱼·寿司店铺老板表示，如顾客有顾虑来电咨询，店员都会告知顾客店内提供的三文鱼票证齐全，可放心食用。“看到媒体报道关于三文鱼案板上出现问题也很担心，之前预订了这家店的日料，所以打电话过来专门询问，老板表示检疫资质都有，我们了解后也会放心些。”市民戚女士告诉记者。

最后小编再和大家强调下

在生鲜食品处理上需多加注意

一定要及时保鲜、全熟食用

另外在日常生活中，

坚持多洗手、戴口罩的卫生习惯，

一！样！不！能！少！

来源：新华网  央视新闻 广州日报 晶报  

编辑：陈刚