前几天梳理了一下自己看过的纪录片们，有介绍食材的，也有讲述Chef历程的等等，今天先来分享15部关于料理制作的美食片，不仅可以下饭，还能get很多料理食谱和实用的小技能。

Gordon Ramsay《戈登拉姆齐的终极烹饪教程》

对很多热爱美食料理的童靴来说，Gordon都有着很深的影响，《地狱厨房》更是很多人的入门片。最近上Gordon的课程，也看到了他的另一面：料理之后坐在操作台前，讲述自己从买不起食材到现在成为Master的历程，和各种“哔哔哔”相比还有点反差萌。这部纪录片和Gordon火爆的性格类似，很是风风火火，节奏超快，一道菜连一道菜，中间穿插了一些很实用的Tips，包括食材选购、厨具挑选维护、烹饪的技能等等，很值得反复看、记着笔记看。

Gordon Ramsay《戈登拉姆齐的家庭烹饪》

依然是很风风火火的风格，只是加入了家人，做的也都是大份量、很适合在家中分享的餐点。除了Gordon的母亲，他的孩子们也会轮流上阵。其中最喜欢小女儿，所有孩子里最没有包袱、最enjoy，每顿饭都在拆狗蛋台。印象最深的就是他们轮流打蛋，一个用手臂，一个默默拿起了打蛋器。港真，小盆友就应该从小跟着下厨房做饭啊，教会秩序、规则，比永远在翅膀下面护着长大有意义多了。

Raymond Blanc《雷蒙德的烹饪秘诀》一&二季

和Gordon风风火火的风格相比，这个法国大叔更悠闲自在。每一集一个主题，比如苹果、巧克力、烘焙，制作几道菜品或甜点。最有意思的是他经常在做饭的过程中玩脱，比如吃了做菜用的苹果临时让小哥去爬树摘神马的（他的餐厅四季农庄坐拥80亩蔬菜园）。同时，又能看到这个大叔在钻研食谱时很严肃认真的一面，为了找到最适合的用法，几十种苹果一一品尝、烘烤对比。小天使亚当也是一个亮点，经常被大叔讽刺，但是又是最好的帮手。

Raymond Blanc《好厨有道》

依然是悠哉悠哉的做饭风格，这次的主题变成了料理的方式，比如煎烤、慢炖等，据此制作不同的菜品，更侧重于讲某一类料理方式的技巧，从而延续在日常的料理过程里。

Raymond Blanc 《盘中邱园》

同样是雷蒙德的片子，在他的大菜园里按照春夏秋冬重新认识食材、制作应季的料理。亚当小天使偶尔出镜，拯救依然不怎么会用电器的雷爷爷。

Raymond Blanc 《寻乡拾味法国人》

从来没有在法国做过菜的雷蒙德回到故乡——普罗旺斯、弗朗什孔泰、阿尔萨斯、里昂等地，利用家乡特有的食材，为亲人老友制作美食，也品尝到了久违的童年味道。

Jamie Oliver 《吉米私房菜》第一季 & Jamie Oliver 《吉米私房菜》第二季

在网上流传着的视频中，Jamie Oliver差不多和Gordon一样多，从小鲜肉到现在的大叔，每个阶段都有很经典的片段。这个纪录片是其中比较基础的一部，按照食材划分每集的主题，制作料理。Jamie的风格比较简单粗暴，吊儿郎当的，处理起来不是那么精细，但是很认真，期间还透露着一点小幽默。番茄篇是我看过最多次数的一集，在自己的小菜园里一边摘番茄，一边掐香草，超级赞。

Simon Hopkinson《居家大厨》

Simon Hopkinson的居家美食系列，一个人放着老唱片，悠闲地烹制着料理。会通过字幕写明食材用量、制作时间，食材也都比较好找，很容易跟着做。同时，他还有几本畅销书。

Simon Hopkinson 《大厨私房菜》

也是Simon Hopkinson的美食片，一边探寻新鲜的食材，一边拜访大厨，学习对方的烹饪技法制作料理，很闲适。

Nigel Slater 《奈杰尔·斯莱特的美味简餐》

奈杰尔·斯莱特是电影《吐司》的原型，也是一位英国大厨。这部纪录片主要讲述他在日常生活中的烹饪理念，并按照周一到周五的顺序分享5道食谱。很随性、安静的一个人，不会刻意规划食谱，而是挑选自己看起来比较心动的食材，再思考如何料理。

Rachel Khoo《巴黎私厨》

很萌的一个妹纸，喜欢很复古的裙子和大红唇，在巴黎有一个很迷你的公寓，顺便做了巴黎最小的餐厅——白天要把床折起，放上桌子，每天招待一桌客人。厨房也是小的可怜，只能伸开两个胳膊，但是烹饪工具整理得井井有条。擅长做改良后的法餐，拿一道很经典的红酒鸡来说，她竟然做成了肉串，“原材料都在里面啊！”。而且，她也不喜欢洗碗，所以做饭时会竭尽所能地少用一个盆。

Rachel Khoo 《Rachel Khoo's Kitchen Notebook》

Rachel Khoo的Cosmopolitan Cook系列，走到意大利、西班牙、土耳其等各种地方，品尝美食的同时，吸取对方的精华，再完成一道自己的菜品，其中不乏烤大葱之类的。这个系列还有伦敦篇、墨尔本篇等。如果感兴趣，可以找来看。

Nigella Lawson 《Simply Nigella》

女神级主厨Nigella分享自己的私房菜，大多都很容易制作，而且所选用的食材也都很家常，是很值得参考的一部片子。可以去官网找英语版来看。

Donal Skehan 《Grandma's Boy》

美食作家多纳尔去到意大利各地，拜访深谙烹饪秘诀的老奶奶们，学习对方的料理方法，探寻当地的新鲜食材，再制作几道自己的拿手菜。超级帅，超级养眼，b站的版本是中文配音，我之前也找原版看过，英文很好听。

另外，这个小哥在Youtube上还有一个家常菜系列，感兴趣的也可以找来看一看。

Valentine Warner 《北欧滋味游》

Warner去到瑞典、挪威、丹麦，学习当地最地道的美食，也就地取材，为朋友们制作自己的拿手菜。他们经常在户外开火，很随性自然。

编辑 刘彦