5月17日，2020年全民营养周启动。记者从深圳市慢性病防治中心了解到，今年，在新冠疫情之下，全民营养周的传播主题是“合理膳食 免疫基石”，即合理膳食是免疫系统强大的根本，良好的免疫系统对生存至关重要，长期践行健康生活方式、合理膳食，获取充足、全面的营养素，可以帮助人类的免疫系统发挥正常的功能。深圳市慢性病防治中心的专家徐健告诉记者，在实际生活中，不少市民对增强免疫力存在不少误区，甚至一些“健康俗语”都是不靠谱的。

家住西丽的陈先生告诉记者，他母亲今年60多岁，一直都很注重健康和养生，她的“养生秘诀”就是长时间保持“瘦”体质，每天饮食都是低脂低油。“我妈经常念叨的就是千金难买老来瘦，她觉得瘦就是健康。”陈先生说，可是“瘦体质”并未给母亲带来健康的体魄。天气一有风吹草动，母亲就会病倒，皮肤过敏也是家常便饭，这让他们一家子百思不得其解。“不是肥胖容易得病吗？为何瘦也容易生病？”

徐健是慢病中心的主任医师同时也是深圳市营养学会的理事长，长期从事营养学研究。对于陈先生一家的疑问，徐健表示，在全民追求“瘦”的氛围下，不少老人的养生观念也存在误区。尤其是中国的“千金难买老来瘦”，更是让很多老人为了健康、养生而不敢多吃。实际上，体重过高或过低都会影响老年人的健康。体重过重，会导致许多慢性病，如高血压、糖尿病、高脂血症、痛风等。体重过低，会导致抵抗力下降，贫血、骨质疏松、骨折等发病增加，进而导致较高的死亡率。徐健介绍，目前，认为我国老年人适宜的BMI指数（身体质量指数，简称体质指数，又称体重指数，英文为Body Mass Index，简称BMI）是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，老年人的BMI值最好不要低于21。

他解释，由于咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降、吞咽困难等原因，营养不良在我国老年人中还是比较常见的。

资料来源：中华人民共和国卫生行业标准 WS/T 552—2017《老年人营养不良风险评估》

如何通过合理膳食提高免疫力？

徐健建议，免疫力和平衡膳食息息相关，老年人可以适量地补充复合维生素和矿物质等营养补充剂，以提高抗病能力。

1、 少食多餐。首先根据消化功能减退的特点，食物要做得细软一些，每顿不用吃得太饱，可以把大约五分之一的食物放在餐间吃， 有利于消化。

2、 食物多样，提高膳食质量。每日要吃到12种以上的食物。老年人要适量吃一些瘦畜禽肉、鱼虾、大豆、蛋类和奶类，这些食物中的蛋白质属于优质蛋白，吸收利用率高。每天要吃一个拳头的肉、两个拳头的牛奶和豆类。

3、 老年人的餐食要做得细软，注意干稀搭配、粗细搭配。坚果、杂粮等比较坚硬的食物，可以磨成粉或小颗粒吃；很硬的水果可以煮熟或者粉碎吃。

4、 合理使用营养素补充剂。老年人由于生理功能减退和疾病的影响，更容易出现矿物质和维生素的缺乏。合理使用营养素补充剂，可改善老年人营养状况，促进健康。

5、 适量运动，延缓肌肉衰减。老年人除了快走等有氧运动外，建议根据自身能力做做抗阻运动，如拉弹力带、哑铃等等。

老年人营养不良的发生除了自身生理功能的减退所致外，长期节俭的生活习惯，以及独居导致很潦草地做饭，简单地吃饭也是重要原因。因此，常回家看看，即使不能常回家，常常视频，在家庭群里晒美食，督促父母好好吃饭，都是帮助老年人健康老龄化的好方法。

（晶报供稿）

编辑 周晓飒