还记得早前看食神蔡澜的饮食节目，到节目尾声时，他总是着主厨以鸡蛋入馔，因为蛋作为最基本的食材，拥有着无限的可能性。如果要你第一时间想起一味以蛋为主的美食，你又会想起什么呢？会不会是其中一样最能代表香港的街头小食鸡蛋仔呢？  

蛋香传四海

利强记北角鸡蛋仔

鸡蛋仔，相信每个香港人都吃过，街头巷尾都总会见到它的踪影，但质素却是参差不齐。如果想要味道始终如一，水准保持高质的话，已获两次米其林荣誉的利强记北角鸡蛋仔，应该是你的不二之选。

最平民的米其林

于北角英皇道走着，四处都是一幅又一幅香港地道的生活写照。由新光戏院走到港运城，你会见到刚刚下课的小学生背着书包溜达，也有刚由渣华道街市走出来，牵着大包小包的煮妇在闲话家常。

听着电车声徐徐而行，你会嗅到一阵蛋香扑鼻，探头一看见到于窄窄的一条小巷中排着一条长长的人龙，抬头一看，才发现原来就是闻名中外的利强记北角鸡蛋仔。

利强记北角鸡蛋仔单单是于香港已经有六间分店，虽然每间分店的门面都其貌不扬，卖着十元八块的小吃，但其实她已经得到过两次的米其林小食店推荐，是人人都可以负担得起的米其林美食。

“中央工场”

于北角店前见到一位浓眉大眼，说话时声如洪钟的男士，他正是利强记北角鸡蛋仔的负责人廖锦清先生，于言谈之间，你绝对可以感受到廖先生对自家鸡蛋仔引以为傲。

“所以你说，我们可以成为鸡蛋仔的。”  

“我们的出品是要做到最好的。”  

“我觉得我就是狮子山精神，香港的文化精神就是鸡蛋仔。”

访问之中，你会听到廖先生对自家的鸡蛋仔赞不绝口，这也无可厚非，由母亲那一代已经开始做街头小食，二十多年来廖先生坚持出品最好的鸡蛋仔，这份坚持成就了他的自豪。

“我们现在是由中央工场制作蛋浆，再分发到不同分店制作鸡蛋仔，这样才可以保持最佳的出品。”廖先生向我们解析他鸡蛋仔能够长期保持水准的秘密之一。

“独沽一味”

坊间做鸡蛋仔的店不少，而且很多都加入了不同的元素及食材，例如紫薯、芝士及抹茶等等。但来到利强记，你不会看到这些新潮的鸡蛋仔，而是“独沽一味”，只卖传统原味鸡蛋仔。

“因为专注，所以专业”坚持用心制作原味鸡蛋仔除了令利强记赢得两次米其林的荣誉及美国饮食点评的嘉许外，更重要的是赢得一众食客的心。只要大家到任何一间利强记分店，看到门外众多的名人名星合照，就可以知道她的口碑并不是一朝一夕得来的。

跟廖先生聊到最后，问他什么是香港的狮子山精神，他说自己就是狮子山精神：“我一个人把鸡蛋仔推广到全世界，风靡全球，很多人来香港学做鸡蛋仔，这一点是没有什么值得怀疑的。”这番说话看似有点自夸，但这样一个人凭着自己的一双手去努力奋斗，再扬名四海的故事，不就正正是我们口中狮子山下的故事吗？

见习编辑 王雯