注意了！香港消委警告近半碟头饭钠超标

许多香港人，为了节省时间，常常会选择去茶餐厅、快餐店去吃碟头饭，不少游客来到香港，也往往选择碟头饭用餐。但是注意了！碟头饭吃得过多会摄取过量钠，增加患高血压的风险，甚至会引发慢性疾病。香港消费者委员会与食物安全中心近期合作测试10种、总共100款较受欢迎的非预先包装碟头粉面饭样本，其中45款的每碟钠含量，超出世界卫生组织建议每日摄取量2,000毫克上限。

香港消委会及食安中心在2016年7月至9月，从不同的香港食肆、茶餐厅及快餐店搜集了10种共100款非预先包装碟头粉面饭样本进行化验，另检视了8款预先包装样本的营养标签资料。这次调查的10款热门碟头饭包括：咖喱牛腩饭、焗猪扒饭、枝竹火腩饭、叉烧饭、福建炒饭、日式滑蛋鸡饭、肉酱意粉、干炒牛肉河粉、干烧伊面和味菜排骨炒面。

调查显示，如以整碟计算，钠含量最高的一款超出世界建议每日摄取上限1.4倍；若以一日三餐计算，所有样本都超出世卫组织建议的每日钠摄取限量的三分之一（667毫克）。其中味菜排骨炒面的平均钠含量是10种食物中最高，每100克平均含约470毫克钠，此外，干烧伊面的平均钠含量第二高，每100克含410毫克钠，依每100克的平均钠含量排序，含较高钠的样本为肉酱意粉、干炒牛肉河粉、焗猪扒饭和福建炒饭，每100克的平均钠含量在310毫克至350毫克。

研究指出，酱汁是影响食物钠含量的重要元素，以叉烧为例，“走汁”可使一碟叉烧饭的钠含量减少约四分一，甚至一半，可见消费者养成减少添加和进食酱汁的习惯，能有效减低钠的摄取量。

香港食物安全中心有关专家表示，适量的钠是维持人体机能正常运作的必需元素，但进食过多盐可能会增加患上高血压风险，甚至会引发心脏病、中风、肾衰竭等慢性疾病。专家建议消费者应减少进食含高盐分食物，并要求食肆减少或不要在食物添加酱汁，鼓励业界减少使用含有高盐分食材，以独立器皿盛载酱汁，让客人自行添加，除提供标准分量碟头食品外，也提供较少分量种类以供选择。

见习编辑 黄子芸