“蛙来哒”：吸取教训建立全链条检测，保障食品安全

4月15日，“蛙来哒”品牌总公司长沙味之翼湘餐饮有限公司在深圳举行媒体说明会，就此前深圳市市场监督管理局发布新一期食品安全检测报告中“蛙来哒”在深两家分店中出现农残恩诺沙星超标2倍的情况进行说明。

说明会上，“蛙来哒”联合创始人罗清表示，接到检测报告后公司立即对该批牛蛙进行了召回退货处理，终止与该批次供货商的合作，并建立从养殖场到餐桌的全链条检测，保障食品安全。

晶报APP记者了解到，2019年10月因“蛙来哒”销售量较大，原供应的江苏汇之源水产科技有限公司无法满足门店销售量，“蛙来哒”公司从福建省漳浦县漳浦水产专业合作社进购了该批不合格的牛蛙，由于在养殖过程中，养殖场未按照要求喂养，从而造成牛蛙恩诺沙星超标。

“蛙来哒”已中止与不合格牛蛙供应商合作

“在收到市市场监督管理局牛蛙检测不合格报告后，立即对该批牛蛙进行召回并退货，同时也中止了与该批牛蛙供货商的合作关系。”罗清说道。据了解，2019年10月出现检测报告不合格的情况后，市市场监督管理局组织工作人员在2019年11月20日、2020年3月22日，对门店牛蛙再次进行抽检，结果均合格；4月15日当天，市市场监督管理局工作人员对该店牛蛙进行了再次抽检，检测的牛蛙样品全部合格。

经过此次事件，“蛙来哒”表示，在2019年10月抽检后，除了要求合作的牛蛙供货商提供合格的检测报告外，“蛙来哒”还将对供货商提供的牛蛙进行再次抽检，检验合格才能进入门店餐桌。值得一提的是，“蛙来哒”将对广西、湖南等牛蛙养殖基地也进行不定期抽检，以此保障食品安全。

记者从市市场监督管理局了解到，恩诺沙星为广谱杀菌药，对支原体有特效，根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，其中水产品中恩诺沙星应≤100(μg/kg)。此次抽检的牛蛙中，恩诺沙星超标2倍。

7成门店开业 堂食需求较大

“这次事件也提醒我们在管理过程中存在的缺失，我们将全力完善。”罗清说道，同时记者了解到，目前“蛙来哒”全国门店已有7成门店开业，客流量也在逐步恢复，用餐高峰期还是需要等位，但要达到去年同期水平还需要很长时间。针对疫情期间市民消费习惯的改变，“蛙来哒”也推出外卖产品，未来会将其发展成为常态化。

与此同时，市市场监督管理局提醒广大市民，外出就餐时，应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证、卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐饮从业人员购进餐饮原料时，应严格查验产品的生产许可证、合格证明文件和产品的规格、生产批号、保质期和储存方式等信息，并保存相关凭证。

（晶报供稿）

编辑 李岷