想来一口吗？

燕子呢喃，野棠花落，每到清明时节，客家人总有一种情愫，不是“拆桐花烂漫，乍疏雨、洗清明”，而是留在万条千缕绿相迎中的味道。

客家艾粄

自古以来，客家人在清明时期除了祭扫与踏青外，最难以忘怀的莫过于吃上一口清香嫩绿的艾粄。客家人有句老话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。“粄”是客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，因艾粄中加有艾草，具有祛湿、暖胃等功效，加之艾粄蒸熟后色泽碧绿，软糯清香，故一直以来深受客家人的喜爱。一个小小的艾粄，既有对家人的思念，也有祖先功业的传承。

艾粄蒸熟后色泽碧绿，软糯清香

清明时节正是艾草生长的时候，以前，客家人会在这个时候到野外采摘艾草带回家做艾粄吃，但随着社会发展，手工制作的艾粄在市面上越来越少。而在大鹏新区，却仍保留着传统手工制作艾粄的工艺。在葵涌，文巧环一家用自己的“一亩三分田”种起了艾草，到了清明时节，这些艾草就成了制作艾粄的第一道天然原料。揉面团、炒红糖、搅拌糯米粉……这道传统的美食在客家妹子文巧环的手中很快完成了。

4月3日，记者来到文巧环家中，用镜头记录下“客家艾粄”古法制作的过程。让我们一起跟随镜头回顾这份属于客家人的“独家记忆”。

古法艾粄坚持手工制作

包好的艾粄放在一边准备蒸制

蒸制过程大约25分钟

艾草

（深圳新闻网供稿）

编辑 贺昕