美食发现丨南京大牌档新菜出炉 唤醒味蕾新体验

烦嚣与繁忙的步调成为现今生活最日常、最普遍的写照，

不过在深圳这座城市，

有一个地方的食物，

总能都稀释我们的快节奏，

用真诚的出品告诉你，

即使生活再忙，

对待美食、对待吃饭也是马虎不得的！

biu~~biu~~biu~~南京大牌档最新菜式出炉啦！

挡不住的美食诱惑！

俗话说的好：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”李时珍也在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”所以子曰：冬季要养生，养生要养阳，养阳要吃羊。

“江南小灶炖羊肉”。江南特色的小炉灶上点火慢炖，羊肉和胡萝卜在咕嘟嘟的红汤中翻滚，呼吸间香味弥散开来，烫呼呼夹一块羊肉到碗中，肉烂软香，汤鲜味醇，油而不腻，从舌尖到肠胃都能感受到暖洋洋的舒服，再涮点搭配的茼蒿，解毒去火，真正的暖身暖胃暖人心。

几块烧羊肉下肚，落座前的冬寒驱散一空，食欲肯定也提了起来，再来一道“传统烤羊棒骨”。客官千万不要矜持，直接下手上嘴，油滋滋的棒骨肉一撕入口，大嚼一番，此时再来一口“秋月白”，这感觉，老生只能垂涎三尺，却恨笔下无词。

啃完羊棒骨，客官的味蕾估计已全部打开，是时候来点“鲜”的东西啦！孔子落魄游列国，除了一部《春秋》，还留下一个“鱼羊为鲜”的典故，详情可以问百度君，这里不再啰嗦。就让这道“鱼羊合鲜糕”来挑战你的味蕾极“鲜”，精选羊肉混合新鲜鱼籽，通过固化成冻切片，入口鲜香软糯，弹性十足，无腥亦无膻，只有“鲜”味回味无穷。

最后再来一道主食“特色酸菜羊肉蒸饺”，此菜羊肉固然重要，但好吃关键还是在南京大牌档独家工艺泡制出的酸菜，经厨师剁碎成末（不能太粗也不能太细），再搭配精选好羊肉，方能蒸出一笼好蒸饺。

南京大牌档始创于1994年，当年第一家店门口曾挂有一副对联，上联：“烹四海鲜，调百家味，博采众长，精益求精”，下联：“招天下客，待行路人，诚心诚意，童叟无欺”。既然是烹四海鲜，调百家味，冬季上新自然不会局限在羊肉这一款食材上。

秘制姜香小黄鱼

一道来自连云港的奇珍——南京大牌档“秘制姜香小黄鱼”，入口即万千滋味，鲜活的源头、配以恰当的火候，再加上生姜、洋葱等提味配料佐之，垂涎欲滴似乎变得轻而易举。黄鱼肉如蒜瓣，香嫩如花蕊，还能延缓衰老、食养补气、健脾开胃，可谓是"蜀酒浓无敌,黄鱼美可求"。

“金虫草炖老鸡汤”和“铜锅豆腐煨河蚌”分别选用苏北农家土鸡和湖水野生河蚌。与笼养的肉鸡不同，苏北农家土鸡长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，含有丰富的氨基酸，肉质也更加鲜美。而河蚌不仅是珍珠的摇篮，食用更有清热滋阴、明目定狂的效果。珍贵的食材再配上虫草、老豆腐等珍贵辅材，经南京大牌档厨师团队精心研发而出，新特色，老滋味，实为冬天养生养胃之佳品。

接下来，丁丁要专门给美女们推荐一道小甜品“古法糖山芋”，俗话说"女不可百日无糖"，采用古法熬制的红糖，不仅适合女性，同样适合老人食用，食用时将其煮成红糖水再加上精选优质黄心山芋烹制而成，更是最大程度上吸收了其中的营养成分，甜甜糯糯，美容养颜。

最后再介绍两道佐酒凉菜，其一是“爽口脆青笋”，其二是“葱油炝茨菰”。作为开胃菜，引人入胜就是它们的首要绝技，《学圃余蔬》有云：“莴苣绝盛于京口，咸食脆美，即旋摘烹之亦佳。”厚薄不匀的莴苣加上翠绿的青椒，不仅蒜香、脆嫩、爽口面面俱到，更是味透肌里，品有余香。茨菰具有散热消结、强心润肺之功效，再用香味浓郁的葱油烹之，回味久的停不下来。

应季的天然食材  三个月一上新的速度，

师傅的独具匠心，精益求精的心意，创造出心裁新菜式 ，

南京大牌档总是迫不及待的把所有的新味道，

说给我们听。

可短短篇幅哪里做的到，

唯有品尝，

才能告诉你这美好的一切！

地点：KKMALL三楼

人均：60

丁丁经常带朋友去这家吃饭，人气爆棚，桌桌爆满，排队半个小时那是常有的事儿！丁丁经常跟他们抱怨要不要这么火爆！！！要不要！！！要不要！！！

谁叫他们味美价廉，独此一家呢！

近期终于南京大牌档要开新店了，

华强北九方店喔！！！

妈妈再也不用担心我排不到位了！

九方店，我们来啦！！！哈哈哈哈！

编辑 丁薇