疫情依旧持续，在东莞市道滘镇，虽然各餐饮场所依然未恢复堂食，但市民用餐的需求正在逐渐增加。餐厅如何做好防疫，如何保证食客和员工的健康安全？

3月3日上午，记者来到道滘镇一家餐厅，由于这里还没恢复堂食，顾客只能通过外卖平台或者是到店点餐后打包，店内一改以往的热闹，显得有些冷清。而受疫情影响，该食店缩短了营业时间，开门时间从早上7点改为8点，打烊时间从晚上11点改为8点。

据了解，营业期间，所有工作人员必须确保健康后才能上岗，且全程做好自我保护。而顾客首先需要经过店门口的体温测量、酒精消毒之后，才可以到前台点餐，顾客与收银台之间也被几张桌子隔着，顾客下单后，厨房里的员工便开始配餐。

菜品做完，厨师完成打包后，统一放到一个小窗口前，服务员再拿给客人。记者注意到，顾客取餐地方同样都被一排桌子隔开，大概有一米的距离。

食店主管叶丽玲说：“如果客人不愿意站着等，就会让他们坐在旁边这些凳子上，每张凳子也是间隔一米，会有专人监督，让他们不要站太近。”

据介绍，店内每一个小时都要进行消毒，尤其是收银台等顾客较密集的重点区域，甚至半个小时就要清洁一次。该店的收银员向记者坦言，“刚开始是有些害怕的，会尽量和客人离得远一些，这里半个小时或者一个小时就要消毒的。”

老顾客肖小姐表示，她家就住在美食店附近，以往经常过来吃饭，事前她并不太清楚这里是否恢复堂食，想过来碰碰运气，她觉得在店内就餐比较有滋味，但现在受到疫情影响，为了大家的健康安全，“禁止堂食”还是比较理解。

外卖要到客人手中，骑手的安全配送也很重要。疫情期间，该美食店按照规定，禁止骑手进店取餐，而是等店员将外卖放到店外后，再由骑手直接取走配送。“我们一般是要消毒和量体温，再等出餐，我们有个软件，可以看到单号，袋子里面写了多少号，我们就拿多少号。”骑手说。

见习编辑 康佳楠