11月16日，由深圳市烹饪协会、深圳市计量质量检测研究院以及深圳市食品药品监督管理局许可审查中心联合主办的“2016年深圳市餐饮企业食品安全风险防控培训”举行。逾300位深圳餐饮企业代表、餐饮单位采购员、厨师以及餐饮企业食品安全相关的管理员等到现场进行学习交流。

本次培训邀请了市食品检测所杨国武博士作为主讲嘉宾，他系统地介绍了餐饮行业相关的强制性标准体系的解读及应对策略，餐饮企业经营许可新趋势及政府现场督查发现的主要问题，着重讲解了餐饮企业应如何使用相关标准、如何规范原材料采购验收、如何进行食品添加剂管理等。此外，广东省地方标准DBS 44/006-2016《非预包装即食食品微生物限量》开始实施，该标准对餐饮行业有哪些应用要求，也是本次培训的重要内容。市许可审查中心介绍了餐饮行业经营许可的最新政策趋势，从选址、布局、功能分区、设备等要求方面详细讲解餐饮企业的经营许可申证要求，并结合讲解政府现场督查发现的主要问题，指导企业如何申证并完善硬件设施，提高其食品安全保障能力。

会上，市食药局有关负责人对餐饮行业食品安全重要性作了强调，要求突出重点、强化措施，全面提升深圳市餐饮业的食品安全风险控制水平。

编辑 白驹