夏天来了，茶饮是市民们的心头好，但这些网红茶饮健康安全吗？日前，部分茶饮超范围添加食品添加剂日落黄引起了市民关注。“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心”。本期查餐厅执法行动来到了龙岗区荣德时代广场，走进“奈雪的茶” （以下简称奈雪）检查食品安全情况，特别是食品添加剂的使用情况。

市人大代表王传启、闵齐双、孙群露参加本次活动，并现场抽取了麦当劳作为第二家检查餐厅。

奈雪整体规范，食品添加剂使用记录与电子秤放置须便于查找

走进奈雪店内，一行人戴好发帽后，执法员直奔食品信息安全公示栏进行检查。记者看到，公示栏上食品安全员等公示信息齐全，其他索证索票也较完整，执法员表示基本符合要求，但员工健康证只公示了两名，需将全部员工的健康证信息进行公示。

随后，执法行动一行人进入了操作间检查食品原料，特别是食品添加剂存储与使用记录情况。执法员介绍，添加剂不仅需要专门保存，还需要进行使用记录，使用专用电子秤定量使用。现场，该门店的食品添加剂单独使用加锁的设备存储，但在添加剂称重设备与登记信息不在存储区。

现场三名人大代表围绕食品添加剂存储、使用登记、称重等操作连连发问，把监督进行到底。在代表们的追问下，发现该门店的使用登记记录、电子秤与存储区保存较远。执法员表示，使用登记记录的存放较凌乱，登记和计量工具需放置在存储区附近，这个问题餐厅还需改进。

记者现场看到，该门店其他的原料也使用标明名称、规划型号、保持期的存储箱保存，水果原材料则储存在冷藏室，在操作间专门的区域进行处理并保存。工作人员表示，原材料的原包装和进货记录、查验记录等他们也会妥善保存。执法员表示，原材料的保存要求离地、干燥，散装食品按要求保存并标示，该门店是比较规范的。

现场，快检人员对食品添加剂进行取样、信息录入，并表示麻薯果子粉等食品添加剂需要带回实验室进行检测，一周左右检测结果将出炉。

麦当劳员工指甲过长、健康证公示等问题需整改

第二家检查餐厅是隔壁的麦当劳。执法员还是率先检查食品安全公示信息，发现各项信息齐全，但执法表示没看到相关晨检相关记录表。

随后，执法员对员工的个人卫生情况进行了检查，发现部分员工手指甲过长，餐厅也没有晨检记录，执法员表示不符合要求，需整改。工作人员表示，该餐厅后台安排了定时提醒设备，每隔一小时提醒员工洗手清洁；一些原材料则保存2个小时，时间过后直接弃用。

在后台操作区，执法员发现半成区垃圾桶离成品区太近，且需手动操作，应改为脚踏式或感应式的密闭垃圾桶。

执法员表示，作为连锁餐饮企业，麦当劳各项操作是比较规范的，但还是有几个问题需要改进，一是餐厅需对员工做晨检并记录，主要是仪容仪表、手部是否发炎、是否发烧感冒等；二是员工个人卫生情况需提升，现场检查发现部分员工个人卫生不合规；三是检查中看到健康证都在有效期，但需在食品安全信息栏进行公示。执法员表示，后续他们将跟踪督促该餐厅整改到位。

人大代表积极参与检查，点赞查餐厅直播活动

行动中，三名人大代表积极围绕餐厅后厨情况开展监督询问，详细了解餐厅的各项操作是否符合食品安全规范。

“现在茶饮深受市民喜爱，做好茶饮的食品安全监管很重要。”市民人大代表王传启非常高兴能参加本次查餐厅行动，他表示，“我们要监督到底，让市民吃得安全放心的奶茶和饮料！”他希望通过人大监督提升食品安全水平。

市人大代表闵齐双说，在两家餐厅检查了食品的存储和卫生情况等，她觉得整体是比较规范的，但还有需要监督和提升，比如食品的管理落实到人，具体的操作需要监督人员指引。“我们需要更多的食品安全监督，给大家更好的食品环境，像查餐厅这样的活动就很好。”闵齐双对查餐厅行动点赞。

“通过直播可以知道怎么做是安全规范的，怎么做是不合规的，示范作用和宣传效果是很好的。”市人大代表孙群露表示，查餐厅活动可对广大餐饮企业开展典型案例教育，同时对执法人员的专业水平要求很高，也有助力于执法部门提升执法水平。据悉，她曾多次参加“星期三查餐厅”活动。在她看来，查餐厅各个流程都很好，希望坚持做下去，从多层面让大众食品安全意识得到提升。

（来源：深圳新闻网）

编辑 汪新林