广东·青海两省拉面行业技能大赛在广州举办

12月30日,由全国总工会劳动和经济技术部、中国财贸轻纺烟草工会指导，青海省总工会、广东省总工会联合主办的“青粤拉面香、携手奔小康”广东·青海两省拉面行业职工职业技能竞赛于在广州举办。青海省委常委、省总工会主席马吉孝，广东省人大常委会副主任、省总工会主席吕业升等领导出席并启动大赛。来自广东、海南、福建、厦门等省、市的30支青海籍拉面团队的120名选手参赛。

比赛现场，4名头戴白帽身穿白净工作服的拉面选手围着一张面案，一截近20公分长5公分粗的面剂，从案板上提起，立刻就变成一副“弹簧拉力器”，来回伸缩两下，又立马换成立体的“五线音谱”，瞬间又如一对白鸽翅膀在拉面师的两臂间上下煽动……经过短短十几秒时间，六、七十米长的拉面银丝就制作完成了。

本次大赛由理论知识和实际操作两部分组成，分别占30%和70%。实际操作技能比赛中，参赛选手需现场完成和面、饧面、溜条、拉面等制作工序，要求面点师和制汤厨师自由组合,现场制作完成一碗创新拉面。经过比赛，姜氏大碗王获一等奖，诺尔曼牛肉面、小圆门餐饮有限公司获二等奖，广州市谷尔真餐饮管理有限公司等3个单位获三等奖，14个单位获优胜奖。

1989年，青海籍农民工创办的首家化隆拉面店在福建厦门经济特区开业，经过30年的发展，目前在青海省内外经营的拉面店已达3.1万家，国外开店500多家，从业人员18.7万人，“拉面经济”年经营性收入180亿元，青海拉面产业已走出青海、走向全国、走向世界。

编辑 秦天