文艺评论家江冰眼中的广东文化：兼容并蓄，迎天下客人

记者8月30日从广州市社科联获悉，由该单位主办的“站在广州说广东——广东地域文化与文学个性”》讲座近日在广州购书中心举行。广东财经大学教授、广州市文艺评论家协会副主席江冰向读者畅谈了他眼中的广东文化，并为其新作《老码头，流转千年这座城》签名赠书。

江冰在讲座现场。

江冰新作《老码头，流转千年这座城》书样。

广东文化：兼容并蓄，迎天下客人

江冰来自江西南昌，经过20年在南粤大地行走和思考，他对广东文化的熟悉已超过很多本地人。他认为，广东人的个性与特质或许可以用三个粤语来概括：首先是“揾”，将高大上的理想都变成揾食，低调务实是他们的人生态度；其次是“捱”，吃苦耐劳，靠勤劳致富；再次是“叹”，“叹茶”“一盅两叹”体现了广东人的文化心理和对生活的态度。所以，广东人的个性是八面来风，兼容并蓄，迎天下客人。这也是他的《老码头，流转千年这座城》这本书所要传达的中

江冰为读者签名赠书。

心思想。广东文化既有海洋文化的开放性，又有跨文化的兼容性，它不同于中原的“重农抑商”和“父母在，不远游”，而是有自己的商业传统。所以，我们要珍惜广东本土文化，书写广东本土文化！

广州：集慢生活与快生活于一体

江冰说，珠三角是中国最富裕的地方，广州人很早就懂得做生意。广州是一个特殊的城市，集慢生活与快生活于一体，不同区域有不同氛围。骑楼、老码头充满商业气息；保留了粤剧、建筑、粤菜等众多传统文化；粥粉体现南方精细稻作文化，代表一种生活方式；粤剧最早使用多种语言，粤语进入粤剧只有上百年历史。

他认为，如果说北京把外国人变成中国人，广州则把所有人变成广州人，如温水煮青蛙。广州人讲话比较温和，人际关系比较放松，注重隐私；经济条件比较好，藏富于民；粤菜比较温和，煲汤比较顺口，生活比较舒适。

客家：客家菜与客家山歌

“要问客家来何处，客家来自黄河边。要问客家居何处，逢山有客客居山。”这是对客家的注解。客家是什么？它是来自北方中原的民系，南迁至闽粤赣交界处，由于进入时间广东晚，已无平原可居，因此常常在深山里拓荒，经过漫长而艰苦的过程，才形成今天之客家。江冰认为，客家菜与客家山歌是客家文化的代表。客家菜两个特点，一是酿，酿豆腐、酿茄子，是北方饺子的本土演变；二是味道偏重，腌制比较多。客家注重祖先崇拜，重祠堂，重祭祀，而且崇文重教，出现许多耕读世家。

粤西：百越底子，先秦遗存

江冰说，粤西沉淀了很多文化传统，吴川博物馆的展品都带有古风；百越底子，先秦遗风，将百越文化积淀下来；粤西方言复杂，犹如浪潮交替，你中有我我中有它；高州古城带有中原色彩，是进贡给杨贵妃的荔枝产地。粤西崇拜冼太夫人，她是真正的“穆桂英”，也是广东没有打出去的文化品牌。雷神陈文玉是雷州半岛的神，高州仙人潘茂名是茂名市名的由来。

江冰认为，粤西保留众多传统艺术。雷州石狗体现生殖崇拜，而当地人好吃狗肉，体现了文化的叠加。茂名木偶戏、雷州石狗等珍贵文化遗产如何保留？粤西飘色、人龙舞与珠三角有何联系？这些都值得研究，单是非遗远远不够。如何走向世界，如何向国际传播，文化人要做的事情还有很多。

潮汕：带有神秘感

江冰说，潮汕人是广东人中的奇葩，带有神秘感，栖居粤东。商有华人首富李嘉诚，文有国学大师饶宗颐；潮菜是中国最精贵的菜，可跟顺德菜、广府菜媲美；潮剧仪式化内容不亚于粤剧；看重家庭和传统，离婚率全国最低；行到何处同乡会就到何处，体现对外抱团传统。

江冰认为，潮州保留很多古代习俗，出花园是一种成年礼；潮州祭祀天下闻名，拜的老爷我们永远不懂；潮州工艺美术是全国团体冠军；潮州工夫茶名扬四海；潮州建筑媲美皇宫。内地很多传统艺术在衰落，而潮汕民间艺术是活化的。潮汕文化特色可用一句话来体现：种田如绣花。

编辑 程思玮