新派暹罗美味 “泰”不一样

        近日，北京瑞吉酒店特邀泰国 “铁人料理” 大赛获奖主厨Jack客座景苑咖啡厅和天宝阁中餐厅，为食客带来与传统泰国烹饪方法迥异的新派暹罗美味。

        生于泰国厨师世家的Jack从小在父亲的熏陶下励志成为一名出色的厨师。除了在父亲身边学习传统的泰国烹饪之道，他还远赴澳洲汲取亚洲各国烹饪理念，之后又前往美国探索亚洲之外的新大陆美食，并在美国的“黑匣子烹饪大赛”中成为获奖的唯一亚裔厨师。其后，Jack还为他所工作的餐厅揽获“James Beard Award”大奖。2018年则毫无悬念地获得了 “泰国铁人料理主厨” 荣誉称号。多元化的文化熏陶，使得Jack的烹饪充满创意，颠覆了泰国菜的传统烹饪方法，成为新派暹罗美食的代表人物。

        7月8日至14日，Jack将与北京瑞吉酒店国际厨师团队通力协作，甄选泰国进口食材和香料，以精湛的烹饪技艺重塑泰式美馔的酸辣鲜香，为帝都食客们呈现“泰”不一样的新派暹罗美食。众所周知，泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味平衡为特点，用料以海鲜、水果和蔬菜为主，四大菜系各有所长，招牌菜冬阴功汤，椰汁嫩鸡汤享誉世界，然而Jack却另辟蹊径，让传统泰国菜呈现全新口味。经典菜式如：“69低温慢煮羊肉”，经过6小时低温慢煮的羊肉，以9种不同的泰式及中式烹饪技巧，展示横跨地域的层层滋味，令人耳目一新。“带我去海边”则呈现了淳朴的近海食风，山竹、对虾、椰子、泰式腌鱼、小绿叶菜等均为海滨特产，滋味彼此交融，鲜甜清爽，尤其适合夏日食用。“红咖喱小龙虾煲”则是Jack的另一个浪漫创意，以葡萄香槟和甜萝卜片调理出小龙虾精致温柔的口感；“黑与白”则充满东方的禅意，骨髓、椰子果泥、熏红茶、莲藕果泥、泰式香米布丁等毫无关联的食材融于一钵，色彩清爽，滋味融合；另一道令人惊艳的澳洲牛脊肉，配以香蕉、腰果、辣椒酱、萝卜果泥和小胡萝卜则被冠以“燃烧的树叶”之名，让食客联想到轻微的烟熏与浓烈的落叶金黄，多汁的澳洲牛脊肉入口浓郁，回味无穷；“海上女王”则充分展示了泰国滨海食材的丰富，帝王蟹、椰子布丁、西柚果冻、甘蓝片、烤椰子、香菜泡沫及卡菲尔酸橙，将蟹肉的鲜甜层层包裹，入口浓香款款散溢如海风般轻盈撩人。承袭泰国料理的传统烹饪方法，汲取各国创新的美食创意，Jack将为帝都食客带来更具现代感的泰国美味，令人跨越重重世纪，感受古老的暹罗文化如何融入日新月异的21世纪，并在越来越多的年轻泰厨的热辣厨房之中展现泰国文化丰富多彩的另一面。跟随个性张扬，对烹饪情有独钟的“泰国铁人料理主厨”Jack，在北京瑞吉酒店寻找、感受暹罗风情与世界文化交融互动的流光溢彩。

        此次“泰”不一样客座厨师推广分别呈现：四道式“海边四重奏” —— 以轻盈的四款料理奏响今夏最唯美的舌尖乐章；八道式“燃情海上女王”—— 则以八款从陆地到海洋，从原野到森林的精致美味掀起一场席卷舌尖的味蕾风暴；而最后一日的周末早午餐则将几款菜单的精髓融为一体，充满节日般的欢乐气氛，厨师将与消费者彼此互动，幸运的消费者也许会获得和大厨一起创意一道“泰”不一样美味的机会，并将获赠周日早午餐或周三海鲜饕餮夜双人礼券一张。

        据了解，关注酒店微信账号，还可获赠人民币200-400元代金券，畅享“泰国铁人料理厨师”的暹罗无极美味。

编辑 思凡