“食育”“动育”“美育”合而为一，东莞市一幼儿园探索教学新理念

从对莲藕功效的了解到健康食材的挑选和搭配，从趣味篮球运动到健康生活、健康学习，从荷花盛宴的美育课程中到对美学的欣赏能力的提升……5月27日，一场由东莞市茶山镇凯迪弘佳幼儿园发起的教学观摩活动在该幼儿园内举行。此次活动，也是茶山镇园所教研交流活动日内容之一，旨在推动增强园所间教学专业成长的交流，进一步推进幼儿园的教学能力的提升。

凯迪弘佳幼儿园是由东莞市工商联（总商会）会员企业、祈康教育集团董事长李春英创办。身为凯迪弘佳幼儿园园董的李春英说：“‘食育’‘动育’‘美育’教育贯穿此次整个教学观摩教学活动，该活动是幼儿园的日常教学展示，这三育也是凯迪弘佳幼儿园教育特色之一。”

李春英说，幼儿园的教育理念是让孩子健康学习、健康成长。民以食为天，食品安全教育从娃娃抓起，让孩子们在动手实践中领会健康的知识，比如教导孩子搭配莲藕和胡萝卜等食材，让孩子们通过绘画果蔬，通过寓教于乐的教育方式，学会健康饮食的意识，培育出健康的体魄。这也是“食育”“动育”“美育”教学理念的由来。

据了解，凯迪弘佳幼儿园食育课程以食知、食礼、食趣、食操教育的形式，将食育与生命教育、劳动教育、感恩教育结合起来，渗透在幼儿五大领域（健康、社会、语言、科学与艺术）中，根据五行五色设计食谱，设计系列课程，用ＰＢＬ项目式教学的方法带着孩子们了解和探索食物从土地到餐桌的旅程。在这些活动中，通过对食物营养、食物的认识和食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和等，来达到“通过食育，培养幼儿终生健康的身心和丰富的人生”这一目的。凯迪弘佳幼儿园对“食育”教育的探索，弥补了行业的空白，有利于提升孩子们的动手实践能力。

“经过长时间的尝试，我们的‘食育’教育获得家长的认可。以前许多家庭不太懂得食材搭配，但是孩子们经过学习后，回到家里会提醒父母如何进行健康生活，将学习的知识融入到日常的生活中。”凯迪弘佳幼儿园相关负责人说。

在食品领域和教育领域深耕多年的李春英表示，不良饮食是某些疾病的真正推手，儿童对垃圾食品的贪恋，源自于对蔬果食物常识的匮乏。该园希望孩子们在幼儿园的约200天里，从珍贵的2岁开始到6岁，享受烹饪过的当季新鲜食物，如有机五常胚芽米、有机豆浆、有机面粉做的包子馒头、有机玉米粉制成的玉米饼等等，这些不但是幼儿日常食谱中取用的“超级食物”，还涵盖了中国传统医学和自然平衡饮食相关的营养搭配原则，让幼儿感受满满的食物能量。

“为了保证孩子们的‘舌尖上的安全’，凯迪弘佳幼儿园建立了一套完善的体系，不仅从教育上给孩子们传授健康饮食，而且孩子们的饭堂餐桌上的饭菜都是绿色食品、健康食品，是从绿色食品基地运送回来，并自己动手打磨出有机的胚芽米，以保证食材的安全、新鲜和健康。”李春英说，他们在全国有7个绿色食品基地，食材都是从基地运回来，以保证孩子吃上的每一粒米、一颗菜都是安全的。

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