上周五晚，广东卫视《粤味好功夫》上演了一场激烈的“龙凤之争”。最终，顺德“凤凰展翅队”战胜了清远“双龙出海队”，梅开二度再将一枚擂主勋章收入囊中。今晚21:10，广东梅州的“围龙大侠队”来势汹汹，要在“血气”翻涌的食材中，与上期擂主一决江湖地位，粤菜武林再现“龙”与“凤”争。

围龙气运，深藏功与名

说起客家人，总免不了提及他们的土木堡垒——围龙屋。雕梁画栋，合族聚居，百年传承团结、坚韧与质朴的品格，也造就了“围龙大侠队”的独有气场——“围龙大侠，梅在怕！”

“围龙大侠队”的主厨罗建群从业30年，多次荣获客家地方菜大赛金奖。两位帮厨分别是“点心大师”王增钦和“糖艺王子”曾国培，三人联手将仙人粄、柚皮糖等诱人的客家味道带上荧屏。

尽管是实力出众的强者，但擂主之争，他们一直以深藏功与名的低调姿态从容应对。本周，他们自称遇见了平日里极少用到的食材，但菜品出炉却带来意外惊喜，比如首次尝试用竹丝鸡来烹制客家名菜盐焗鸡，就引得“美食大咖”们点赞。

凤城传统，名号响江湖

另一边的“凤凰展翅队”在粤菜江湖里是响当当的人物，作为节目的两任擂主，对传统手艺的坚守传承是他们的秘籍绝学。

本周，王福坚、梁锦辉、黎绍贯三位顺德名厨将继续以“一食材两味”的策略，完成“传统+创新”的结合。与对手截然相反，他们遇见的食材正是自己拿手的。

每期一会的“闫涛美食课堂”本周讲解中山乳鸽的来源、营养价值以及挑选标准。“凤凰展翅队”完美复刻的红烧乳鸽，作为意料之中的味道能否征服现场食客？引人期待。

血气翻涌，引发赏味恐慌

新鲜食材彰显旺盛生命力，取其进补大有讲究，本周节目的“血气”食材让“花式赏味团”好惊慌。

阳江特产血鳝具有珍贵的药用价值，平日能吃到的机会并不多。见多识广的“美食大咖”则友情提示，血鳝的血清有毒素，必须小心料理，于是节目首次出现了互相谦让的罕见场面，王凯曦、王瑞子、Tina竟拱手相让赏味权。

广东顺德是中国鳗鱼之乡，肥美嫩滑的鳗鱼在“极致盛宴”环节闪亮登场。“闫涛美食课堂”的知识点上新，“鳗鱼胆固醇含量过高”是种误解，它体内富含的不饱和脂肪酸是我们常说的“脑黄金”，皮下的胶质烹饪得当，更能给食客带来Q弹口感。

“凤凰展翅队”用火腩、黑蒜、吊丝丹笋作为搭配，开启一场“鳗”游顺德的味蕾之旅，彰显浓郁风味；“围龙大侠队”则以柚子酱作为点缀，带来清香四溢的“鳗”节奏。

（原题《梅州大侠VS顺德擂主，粤菜武林高手本周挑战血气食材》）

编辑 陈冬云 审读 刘春生 审核 张雪松 王雯