台北牛肉面哪家好吃？这有一份私人推荐，收好不谢！

台湾网络票选出十大人气牛肉面店，台北独占7家。味道究竟如何？多次到过台湾的美（chi）食（huo）达人陈晨，正好都去过，不如跟着他去看看台北这7家名店料道如何。

网络票选出来的面店排名如下：

1、林东芳牛肉面

2、史记正宗牛肉面

3、老张牛肉面

4、段纯贞牛肉面（新竹）

5、永康牛肉面

6、香园牛肉面（高雄）

7、真善美牛肉面

8、牛店牛肉面

9、满庭芳牛肉面（台中）

10、七十二牛肉面

七十二牛肉面

160元新台币。台北中正区济南路二段71号。

牛肉汤熬煮72小时才够火候，这家店的店名就来源于此。美国评选亚洲101家最佳餐厅第74名，台湾餐厅评鉴荣获四星，都是这家店的荣誉。不过也因此让我觉得这家店的口味是有在迎合西方顾客的，譬如清炖的汤头，过于浓郁，让我觉得口感有些怪，远远不如高雄同样以72小时牛头汤为招牌的宋记。反倒是红烧牛肉面的口感更适合国人。

永康牛肉面&老张牛肉面

如果说七十二是后起之秀，永康、老张、林东芳则算是老牌三巨头。然而名店必死的定律也在这三家发扬光大，两年前当林东芳还能保持水准的时候，老张已经差强人意，永康更是彻底沦为游客店。所以这两家不细说。无语的是，在机场看到政府部门录制的旅游宣传片，牛肉面环节拍的还是永康……

牛店牛肉面 ★推荐

220元新台币。台北万华区昆明街91号。

牛店不同于传统的台湾牛肉面，老板是西厨出身，选材用的是澳洲牛肉，炖煮和香料也都使用了西餐的手法。

我为了试两种口味，选的是400台币的满汉牛肉面。汤头清澈味厚，不同之处是能喝出牛油味略重一些。真正令人叫绝的，是这么厚实的牛腱肉，能炖到如此软糯。咬开可以看到，连里面的牛筋都彻底炖透。这个水准，功夫和用心缺一不可，牛肉的水准在我吃过的台湾牛肉面里堪称第一。

牛店也拿过台湾国际牛肉面节的十佳。其实这些都是虚的，能保持水准的唯有态度而已。这家生意再好，也没有全天经营，午市只做到两点，而且一点半就谢绝排队。唯有如此，方能保证品质啊。

真善美牛肉面 ★推荐

140元新台币。台北大安区安居街47号。

如果算上前身老宋记，这也是一家过50年的老店。妙的是，因为地处相对较偏的六张犁，名声又未过分彰显，游客罕至，可以说是这7家里依旧最街坊的一家。

从价格就可以看出，140台币的价格在台北已经算是亲民，比其它几家名店基本要低100台币，而且分量又要胜出。汤头火候到位，牛肉虽然比牛店的略逊一丝，但同样值得称赞。而且这家店还有一绝，就是卤味。

台湾的小吃店大都兼营卤味，真善美的好就好在卤汁上。他家的卤汁咸甜两味都偏清淡，浇在卤味上，既不抢本味又能解腻，恰到好处。

一碗半筋半肉面，一大盘花干鸡蛋猪头肉，另有一碟花菜，总共245台币。如果综合性价比，这家我首推第一。

史记正宗牛肉面

230元新台币。台北中山区民生东路二段60号。

史记的招牌是清炖牛肉面。清炖相比红烧，更考汤头的功夫，或许名气太大，史记的清炖让我有些失望。汤头看着漂亮，但入口不够顺滑，似乎是放了少许鸡精的感觉。牛肉倒是可圈可点，选材的部位和炖煮的药材，都体现了出来。

林东芳牛肉面

250元新台币。台北中山区八德路二段274号。

最后说一说林东芳。如果永康是官方指定的样本，那么林东芳则是民望第一。不光是在本地人中知名度高，我一说到台湾吃牛肉面，很多大陆朋友的第一反应就是要去吃林东芳。即便是晚上9点半，仍然是这么长的队伍。

两年前第一次去林东芳，一碗牛肉面中规中矩还对得起响亮的名号，当时吃到的花干，更是至今无出其右者。然而这次再去，最爱的花干大失所望，入口咸，细细咀嚼，制作太急时间明显不够。

加了特制辣牛油的牛肉面固然依旧是林东芳的特色，但一碗面涨价到250台币，确实吃的都是名气。相比之下，我还不如去北门的建宏牛肉面，100台币同样的水准，牛油、汤头、酸菜、柠檬红茶任免。

所以7家名店，我只推荐真善美和牛店。

来源 微信公众号“陈晨的美食空间”

编辑 刘波