0蔗糖≠0糖！元气森林道歉

如今，为了追求健康不少人都爱喝无糖饮料，其中不得不提的就是国内饮料品牌的元气森林。

但元气森林真的和广告里写的一样健康吗？就在最近，元气森林官方发出致歉声明。

4月10日，元气森林发布致歉声明“一个迟来的升级”，声明中称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。

元气森林表示，近期已对乳茶产品做了修正升级，即从2月4日起生产的大部分乳茶和3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来的“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。元气森林同时提醒：乳茶有奶所以是有糖的。

4月11日，“元气森林因宣传0蔗糖致歉”，一度登上微博热搜第一位。

有网友表示：“道歉有用吗？我的肥肉不接受道歉！”

0卡0糖的饮料真的不会发胖吗？

如今“无糖”“代糖”“0热量”成为影响年轻人选购食品时的关键词，市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了远超以往的更多选择。

从2019年开始，各类无糖饮料层出不穷，可口可乐公司旗下的“三剑客”可乐、雪碧、芬达均推出了无糖产品，老品牌康师傅推出了无糖冷泡绿茶，新兴饮料品牌元气森林因为主打无糖而在市场上迅速有了一席之地。

元气森林官网截图

无糖并不意味着不甜，而是把各种代糖当作甜味剂来满足口感。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为“无糖食品”。

苏打气泡水主打零脂、零糖、零卡，乳茶主打零蔗糖、低脂肪……元气森林受到了广大消费者的关注，被誉为饮料行业内的"搅局者"。中新网查看元气森林饮料产品的营养成分表和配料表发现，此次致歉声明中提到的乳茶产品在“升级”前确实添加了结晶果糖。

元气森林乳茶产品配料表图

而苏打气泡水的营养成分表则显示，每100ml饮料中含糖0g，含碳水化合物3.9g，饮料中所含的碳水化合物主要来自赤藓糖醇。

元气森林苏打气泡水产品配料表图

元气森林有关负责人曾对选用“赤藓糖醇”作为代糖做了解释：赤藓糖醇是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生的天然甜味物质，进入人体后不参与人体血糖代谢，不产生热量。

据该负责人介绍，国家市场监管总局与中国食品科学技术学会编写发布了《《食品安全风险解析》汇编(2014-2018年)》，按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。

然而，在追求口感和保持身材之间保持平衡，无糖饮品真的是完美支点吗？它们又真的健康吗？听听专家怎么说：

据北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍，零卡零糖的味道大多数来自于商业的甜味剂。甜味剂本身是安全的，可以分为带热卡的甜味剂和不带热卡的甜味剂，它能够产生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200-300倍。

陈伟指出，如果单纯和含糖饮料相比，0卡0糖饮料确实对防治肥胖有帮助；但如果和水相比，由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，会引导你摄入更多的高热量食物，从这个意义上来说无糖饮料并不是完全健康的饮料。

欺骗消费者，再有“元气”也难获“森林”

4月10日，元气森林因宣传0蔗糖致歉，称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。

“奶茶控”怕长胖，但更怕买到又长胖又欺骗人的产品。配料表上写得清清楚楚，宣传却玩文字游戏打擦边球。

不是每个消费者都会细看配料表，但一个企业端正做事的态度，消费者们都能看得到。想做消费者信赖的国货新品牌，产品要干干净净，做事也应坦坦荡荡。

更多了解：0卡0糖0脂是什么？

首先明确一下糖和蔗糖的区别——

在化学上，按照结构单元数目，糖可以被分为单糖、低聚糖、多糖和复合糖。其中， 具有营养意义的低聚糖是双糖，比如，蔗糖。

一句话概括：糖类千千万，蔗糖只是其中一种，0蔗糖≠0糖。

再来扒一扒元气森林乳茶的配方——

在旧版元气森林乳茶的配料表中，显示有结晶果糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇（其他看起来和糖没关系的我们在此不做分析）。

这3种看起来和“糖”很像的东西，究竟都是啥？

结晶果糖

根据国家标准化管理委员会在2011年发布的标准，结晶果糖其实就是固体果葡糖。结晶果糖是葡萄糖的同分异构体，甜度大概是蔗糖的1.2~1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜等物质中，对血糖影响小。结晶果糖是单糖，即不能再水解的糖类，而蔗糖是双糖，可以再水解。二者在化学结构上也完全不同。所以，理论上，元气森林乳茶宣传自己0蔗糖是没毛病的。

甜菊糖苷

也称甜菊糖，名字像糖，其实是一种非糖类天然甜味剂，甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

根据江南大学食品科学与技术国家重点实验室的研究，甜菊糖不能在消化道中被生物体直接吸收，且在体外实验也得到了验证。

所以，如果某产品使用了甜菊糖，但宣传语是“0糖”，理论上也是正确的。

赤藓糖醇

最后来看看赤藓糖醇，宣传语是0糖的元气森林气泡水，用的就是它。

赤藓糖醇也是一种代糖，甜度只有蔗糖的60%-70%，是唯一一款零热量糖醇。被人体吸收的赤藓糖醇只有少量进入人体大肠被微生物发酵，80%的赤藓糖醇被人体食用后进入人体血液之中，但不能被人体内酶分解代谢，不为机体提供能量，不参加糖代谢，只能通过尿液从人体排出。

也就是说，赤藓糖醇0热量！

此外，元气乳茶里的乳粉成分中也会包含乳糖，也是一种二糖，乳糖不耐受人群摄入后可能会引起肠胃不适，这就是另一个课题了。

关于糖的知识

来源 光明网 新闻坊 中国新闻网 中国青年报 央视新闻 钱江晚报

审读 东东

编辑 阿谢