炒蛏子炒出半锅水？！揭秘海鲜人为“增重”的猫腻

为了增加肉类重量，提高卖价，一些不法商家会把猪肉、牛肉注水，相信观众朋友们也听过不少，最近，有市民反映，他买的海鲜也出现“虚胖”的情况，这究竟是真是假呢？

蛏子炒出半锅水

海鲜“虚胖”惹的祸？

近期，广州的刘女士在微博上举报了一件事儿，购买的蛏子上锅后，竟然炒出了半锅水，在咨询了经营多年水产业的朋友后，了解到海鲜在运输和养殖过程中，一些商家会人为降低养殖海鲜盐度，就可以让海鲜大量吸水后变得“虚胖”增重，根据刘小姐提供的图片显示，标准盐度为18‰（千分之十八），把海鲜放置盐度为9‰（千分之九）的低盐度水，2064克的蛏子几个小时就增重到2854克，涨幅接近40%。不少市民对于这种海鲜注水的方式也是第一次听说。

低盐度养殖海鲜

重量增加口感变差加速死亡

记者咨询了一家海鲜超市的工作人员，他表示，海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。以蛏子为例，他们的标准养殖盐度为18‰，将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右，增重20%以上。

市场难觅养殖水的盐度标识

记者也走访了多个海鲜市场，可以看到，海鲜商贩并没有在售卖海鲜旁标明养殖水的盐度，甚至也没有标明价格，商贩表示，这些海鲜买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡，记者询问其海鲜养殖水的盐度，商贩则称，没有具体测量过。

“虚胖”海鲜难发现

消费者易忽略

由于不同于“注水猪肉、牛肉”等明显的现象，虚胖的海鲜也很容易被消费者忽视，再加上消费者没有相关仪器、机构、专业人士的协助下，个人难以发现其中存在的问题。那么消费者在购买海鲜时，应该怎么甄别呢？合马海鲜工作人员告诉大家，消费者可以通过手触摸海鲜腹部，涨一点就去可能就是在低盐度下养殖，结实就正常。

购买海鲜

应注意养殖盐度、温度

业内人士也提醒，市民在购买海鲜时，应该注意海鲜是否有明示养殖的盐度、温度等标准，这样才能避免买到低盐浸泡的虚胖海鲜。

编辑 桂桐