根据《市市场监管局关于印发2021年深圳市食用农产品质量安全例行监测方案的通知》要求，深圳市市场监督管理局于2021年2月份开展了深圳市食用农产品质量安全例行监测工作，现将监测结果通报如下：2月份在全市82个食用农产品生产、经营场所抽检食用农产品1380批次，其中种植业产品610批次，18批次问题样品；畜禽类产品400批次，6批次问题样品；水产品370批次，10批次问题样品。检测不合格的产品均已按规定实施了后续处理。

本月抽检蔬菜有瓜类、芸薹属类、茄果类、鳞茎类、水生类、叶菜类、根茎类和薯芋类、豆类、其他类等九大类蔬菜47个品种，共366批次，问题样品13批次，合格率为96.4%。其中芸薹属类、水生类、其他类合格率为100%，叶菜类合格率为98.5%,瓜类合格率为98.0%，茄果类合格率为97.4%，根茎类和薯芋类合格率为88.5%，鳞茎类合格率为88.2%，豆类合格率为81.8%。蔬菜问题品种有豇豆、菜豆、芹菜、油麦菜、辣椒、苦瓜、青蒜、韭菜、萝卜、荷兰豆。问题项目为克百威(包括3-羟基克百威)、苯醚甲环唑、阿维菌素、乙酰甲胺磷、甲胺磷、吡虫啉、腐霉利、甲拌磷(包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜)、多菌灵。本月抽检食用菌61批次，全部合格，合格率为100%。本月抽检水果183批次，问题样品5批次，合格率为97.3%。水果问题品种为橘、香蕉、枣、橙、草莓。问题项目为丙溴磷、吡虫啉、氧乐果、克百威(包括3-羟基克百威)。蔬菜、食用菌、水果样品均检测甲胺磷、氧乐果等65种农药残留。

本月度监测抽样畜禽产品400批次，问题样品6批次，合格率98.5%，1批次鸡肉检出金刚烷胺，1份鸡肉检出氟苯尼考，2份鸡肉检出氧氟沙星，1份鸡肉检出甲氧苄啶超标，1份鸭肉检出磺胺类药物总量超标。畜肉类检测3种β-受体激动剂和金刚烷胺；禽肉类检测6种磺胺类药物、7种喹诺酮类药物、2种氯霉素类药物和金刚烷胺；禽蛋类检测4种喹诺酮类药物和金刚烷胺。

本月度共监测水产品370批次，问题样品10批次，合格率为97.3%。鱼类检测项目为孔雀石绿、4种硝基呋喃代谢物、7种氟喹诺酮类药物，虾类检测项目为3种硝基呋喃代谢物，贝类水产品检测项目为氯霉素。鱼类合格率为96.6%，虾类合格率为100%，贝类水产品合格率为97.2%。问题品种为黄骨鱼、鲫鱼、鳜鱼、蛏子、泥鳅、鲈鱼等。问题项目为氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物(AOZ)、孔雀石绿、氯霉素恩诺沙星+环丙沙星。监测结果显示虾类水产品合格率最高，鱼类水产品合格率最低。

小贴士

部分不合格检验项目科普常识

一、认识部分不合格项目

（一）克百威

克百威是一种高效广谱高毒的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂。通过抑制昆虫体内的胆碱酯酶的活性，造成乙酰胆碱（Ach）和羧酸酯的积累，影响昆虫正常的神经传导而致死。 具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。中华人民共和国农业部公告第199号明确规定，克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。过多食用含有该农药超标的食物可能使胆碱酯酶的活性受到抑制，导致神经系统机能失调，从而使一些受该神经系统支配的脏器功能异常。

（二）氧乐果

氧乐果是一种内吸性强，杀虫活性高的有机磷杀虫剂。氧乐果具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，瓜类蔬菜、豆类蔬菜和柑橘类水果中氧乐果残留限量值应≤0.02 mg/kg。大部分喷洒的氧乐果会逸散在周围的土壤、大气、水体中，造成生态系统的污染，有可能会对环境生物产生潜在危害；蔬菜、水果中残留的氧乐果进入人体后对体内胆碱酯酶有抑制作用，可能会对人体造成各种急慢性毒性，甚至致癌致突变。

（三）灭多威

灭多威是一种广谱高毒的内吸性氨基甲酸酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用。用于防治蔬菜、水果、大田作物和观赏植物的昆虫和线虫。适用于棉花、烟草、果树、蔬菜防治蚜虫、蛾、地老虎等害虫，是目前防治抗药性棉蚜良好的替代品种。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豆类蔬菜中灭多威的最大残留限量为0.2 mg/kg。过多食用含有该农药超标的食物人体会出现胆碱能的现象，主要症状包括流泪、视力模糊、震颤、精神错乱、昏迷、恶心、呕吐等症状。

（四）金刚烷胺

金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。金刚烷胺不合格的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用造成。一旦经常、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。

（五）恩诺沙星+环丙沙星

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药 最大残留限量》（GB 31650-2019）规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100 μg/kg（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），在鸡蛋中不得检出。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

（六）孔雀石绿

孔雀石绿是一种人工合成的有机化合物，可作丝绸、皮革、纸张等的染料，对鱼体水霉病有特效，也可用于治疗鳃霉病、三代虫病等其他一些细菌性疾病。农业农村部公告第250号中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变等危害，长期食用含有孔雀石绿的食品可能会危害人体健康。

二、部分不合格项目的科学防范和选购常识

（一）关注监测情况的发布信息，减少不安全食用农产品的采购和食用；

（二）选购食用农产品应具多样性；

（三）应从正规渠道选购食用农产品；

（四）应保留好购物小票；

（五）应选购新鲜，品质好的食材。不要贪图便宜，选购感官不好的食材。

（六）要做好食物的保鲜和储存工作。

（七）科学清洗和烹饪。对于食用农产品，烹饪之前要适当浸泡、充分清洗，能去皮的产品要去皮，应吃煮熟煮透的食物。

编辑 刘思凡 审核 汪新林