《深圳市阳光智慧餐饮工程工作方案（2018-2020年）》日前经深圳市政府常务会议讨论通过，这个方案的主要内容是什么？怎样实施如何推进？市民和社会各界较为关心。带着这些问题，日前读特记者采访了深圳市阳光智慧餐饮工程的牵头单位——市市场和质量监管委，该委党组书记、主任邝兵详细回答了记者的问题。

读特：深圳市“阳光智慧”餐饮工程工作方案出台的背景是什么？

邝兵：习近平总书记高度重视食品安全，对食品安全多次做出重要指示，党的十九大提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，深圳市委市政府按照中央和广东省的部署对食品安全也是高度重视，将食品安全作为深圳率先建设社会主义现代化先行区的一项重要工作进行部署。王伟中书记和陈如桂市长均在第一时间对深圳食品安全工作做出批示和指示。深圳市委六届九次全会提出，落实“四个最严”要求，实施食品安全战略，建立“供深食品”标准体系，加强食品监管，打造市民满意的食品安全城市。2018年深圳市政府工作报告进一步提出，落实“四个最严”要求，实施食品安全战略，建立“供深食品”标准体系，推进农贸市场升级改造，推广快检车、快检室，大力实施阳光智慧餐饮工程，加强网上订餐等新业态监管；建立健全全链条可追溯监管体系，从源头上保障食品安全，积极创建国家食品安全示范城市。

实施阳光智慧餐饮工程，就是以实际行动贯彻落实党的十九大报告和习近平总书记系列重要讲话精神，贯彻中央、省和市委、市政府决策，提升深圳餐饮业质量安全水平，切实保障市民舌尖安全的重大举措。

读特：阳光智慧餐饮工程具体内容及目标是什么？

邝兵：阳光智慧餐饮工程是深圳市食品安全战略的十三大工程之一，同时也是食安战略的首推工程，共包含十五大项目。以“公开透明社会共治”“互联网+明厨亮灶”为核心理念，内容涵盖标准体系建设、熟食中心建设、智慧监管与公示系统建设、学校食堂提A、园区、医院、社会福利机构、建筑工地等各类集中用餐单位食堂质量提升等深圳餐饮业监管的方方面面。目标是到2018年底，每个区启动熟食中心试点工作，全市200平米以上餐饮单位全面开始“互联网+明厨亮灶”建设，全市公立学校、公立医院食堂餐饮量化等级率先全面提A，社会福利机构食堂餐饮量化等级全面消C。通过三年的努力，到2020年，我市餐饮单位全面实现智慧监管，市民可以通过手机APP实时查看餐饮单位的食品安全水平，从而选择去哪里吃饭，学校、园区、医院、社会福利机构、建筑工地等各类集中用餐单位食堂食品安全水平明显提升。

读特：阳光智慧餐饮工程如何实现“阳光”和“智慧”？

邝兵：“阳光”是指通过公示屏、公示牌、二维码等多种形式，实现从食品采购、加工制作、人员管理信息，到监管部门的日常监管、案件执法、监督抽检信息等全方位、多渠道的“信息阳光”。“智慧”是指通过开发建设阳光智慧餐饮监管与信息公示系统，以科技化、信息化、智能化为支撑，打造监管部门、经营者、消费者多方交流平台，实现“多方参与、智慧监管”。我们希望通过实现“阳光”“智慧”理念，深入贯彻“社会共治”策略，从而实现餐饮业的共治、共建、共享，切实满足人民日益增长的美好生活需要。

读特：阳光智慧餐饮工程如何提升校园食品安全水平，为我市120万师生保驾护航？

邝兵：一直以来，学校食品安全都是我市食品安全监管的重点工作。按照市委市政府工作部署，阳光智慧餐饮工程将学校食品安全监管力度提升到了一个新高度，为了保障我市120万师生用餐安全，我们将与教育部门、人力资源部门建立联动机制，通过全面开展学校（含幼儿园）食堂提A工程、学校食堂智慧监管信息化建设、引入第三方食品安全服务等有力举措，全力打造学校食堂食品安全新高地。到2018年底，有950所学校食堂达到A级（占全市2280所学校食堂的41.6%），力争到2020年，将全市所有公办学校食堂食品安全量化等级全部提升到A级、将60%的民办学校食堂提升到A级，大幅提升全市学校食堂的食品安全水平，确保广大师生吃得安全、吃的放心。

读特：深圳是一座移民城市，有大量的来深工作者在深圳工作和生活，对人员相对聚集的工业园区、科技园区等园区，一些食堂供餐能力不足、供餐条件差，阳光智慧餐饮工程是否有相应的措施来提升园区食品安全？

邝兵：深圳取得今天的成绩，离不开来深工作者的辛勤劳动和付出。针对园区工作者反映的园区供餐能力不足、供餐条件差等问题，阳光智慧餐饮工程也做了相应部署，核心就是实施园区集体食堂规范提升项目，推动园区大食堂建设，引导、扶持品牌餐饮配送单位进驻园区。对于现有食堂，我们会着力推进规范提升，目标是实现大型集体食堂（800 人以上）食品安全量化等级A级率超 30%，同时，基本实现园区大型集体食堂消C。预计到2020年，全市园区食堂的食品安全水平将得到明显改善，园区工作人员的食品安全获得感、幸福感、安全感将得到进一步提升。

读特：餐饮单位从业人员以后要去哪儿参加食品安全知识培训？

邝兵：依据《食品安全法》规定：食品生产经营企业应当对职工进行食品安全知识培训，配备食品安全管理人员，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。作为我市“阳光智慧餐饮工程”的十五项内容之一，今后深圳市所有餐饮单位从业人员将可以通过网络课堂，随时随地自主学习，培训考核记录可作为餐饮单位对员工进行培训的证明形式之一。餐饮单位也可选择其它线下方式开展食品安全培训。

2018年，全市还将选定一批餐饮单位作为餐饮服务食品安全操作规范现场培训基地。至2020年，将初步建成线上线下相结合的餐饮业食品安全专业培训体系，从业人员培训基本覆盖，最大程度保障广大消费者的就餐安全。

读特：如何保障阳光智慧餐饮工程顺利实施？

邝兵：为保障阳光智慧餐饮工程顺利实施，我市确立了四大保障措施，一是加强组织领导，要求各级各部门要高度重视“阳光智慧”餐饮工程的建设实施，成立深圳市“阳光智慧”餐饮工程领导小组和领导小组办公室，各成员单位要相应制定阳光智慧餐饮工程实施方案；二是加强科技支撑，充分利用网络信息化技术等先进科技手段，大力推行各类监管平台和明厨亮灶监控等运用平台建设；三是加强人才保障，加快多层级职业化检查员队伍建设，建立行业餐饮食品安全专业管理人才队伍，大力开展食品安全岗位实操培训；四是加强考核评估，对进度缓慢和启动不力项目进行督查督办，纳入绩效考核。引进社会专业机构和公众传媒对项目进展考核评价，强化对民生项目的社会监督。通过这一系列措施确保阳光智慧餐饮工程的各项工作稳步、高效推进。

人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标。总之，我们希望通过阳光智慧餐饮工程的实施，践行“以人民为中心“的理念，真正让市民吃得安全、健康、满意。

编辑 耿超逸