金针菇发白=泡了工业柠檬酸？吃了还会致癌？真相来了！

烧烤、啤酒加足球世界杯

这样的生活四年才来一次

而在烧烤界里

有一支叫金针菇的队伍

以鲜美有嚼头的特点

圈了不少粉

不过，最近有观众反映

说现在市面上的金针菇

长得都雪白雪白的

怀疑是泡过了工业柠檬酸

或者其它化学制剂

药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，患低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留则会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

那么，市面上卖的这些”肤白貌美”的金针菇，难道真的是泡过的吗？

金针菇：长得太白也是错？

正在陪太太挑选蔬菜的市民陈先生，今天打算买点绿叶菜回家，而说起金针菇，他表示自己虽然爱吃，但市场上卖的金针菇都太白了，所以有好一阵子都没有买过。

不过也有市民表示，这金针菇色泽白嫩才新鲜。

白色担心是化学剂泡过？

黄色担心是变质的？

面对大伙的怀疑，金针菇表示

这些锅背得有点猝不及防！

“肤色”不同

实为品种不同

就金针菇的“肤色”来说，白色、黄色、浅黄色，究竟哪种才代表了天然、新鲜呢？白色是不是就意味着被加工过呢？

不少卖菇的商家表示，现在市面上的金针菇都是白色品种，而且90%都是工厂种植。

但是！

给鲜菇泡上所谓的双氧水

工业柠檬酸等制剂

不仅大大缩短保鲜期

还会因为买这些制剂

增！加！成！本！

如果单纯为了给金针菇美白

商家表示这绝对是个亏本买卖！

另外，北京市农林科学院植保所专家也表示：金针菇生长所用的栽培原料完全是咱们的农业副产品， 所以整个金针菇的生产过程中，没有接触过化肥、农药。

而且出菇的温度只有10度到12度之间，温度特别低，所以虫害也生长不起来，所以完全没有必要拿工业柠檬酸处理它，市民可以放心食用。

金针菇挑选指南：

“肤白 貌美 大长腿”

所以，市场上的白色金针菇，人家可是天生丽质，并非打了美白针。在金针菇界，这肤白、貌美、大长腿的标准也同样适用。

接下来再给您介绍一下金针菇的挑选方法：这金针菇的伞头要选往回包着，没有完全撑开的，如果完全撑开，说明生长时间太久了，口感也不好。

另外，挑选带包装的金针菇，要选包装袋比较紧的，袋子越紧说明真空保鲜做的越好，保存期也久一些。

最后，菇的长度在10到15厘米，口感最佳。

编辑 郑蔚珩