根据《市市场监管局关于印发2021年深圳市食用农产品质量安全例行监测方案的通知》要求，深圳市市场监督管理局于2021年1月份开展了深圳市食用农产品质量安全例行监测工作，现将监测结果通报如下：

1月份在全市85个食用农产品生产、经营场所抽检食用农产品1380批次，其中种植业产品610批次，27批次不合格，合格率95.6%；畜禽类产品400批次，2批次不合格，合格率99.5%；水产品370批次，14批次不合格，合格率96.2%。合计合格率96.9%。检测不合格的产品均已按规定实施了后续处理。

本月抽检蔬菜有瓜类、芸薹属类、茄果类、鳞茎类、水生类、叶菜类、根茎类和薯芋类、豆类、其他类等九大类蔬菜41个品种，共365批次，问题样品21批次，合格率为94.2%。其中瓜类、茄果类、水生类、其他类合格率为100%，叶菜类合格率为98.4%,芸薹属类合格率为97.2%，根茎类和薯芋类合格率为80.8%，鳞茎类合格率为80.0%，豆类合格率为62.5%。不合格的蔬菜品种有食荚豌豆、豇豆、萝卜、胡萝卜、韭菜、青蒜、普通白菜、油麦菜、菜心、花椰菜。检出的不合格项目为克百威(包括3-羟基克百威)、甲拌磷(包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜)、敌敌畏、氟虫腈、灭多威、乙酰甲胺磷、甲胺磷、阿维菌素、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、啶虫脒、腐霉利、水胺硫磷、氯氟氰菊酯、辛硫磷、噻虫嗪、多菌灵。本月抽检食用菌61批次，全部合格，合格率为100%。本月抽检水果184批次，问题样品6批次，合格率为96.7%。不合格的水果品种为梨、橘、香蕉、葡萄、枣。检出的不合格项目为敌敌畏、阿维菌素、百菌清、吡虫啉、霜霉威、氧乐果。蔬菜、食用菌、水果样品均检测甲胺磷、氧乐果等65种农药残留。

本月度监测抽样畜禽产品400批次，问题样品2批次，合格率99.5%，2批次牛肉检出克伦特罗。畜肉类检测3种β-受体激动剂和金刚烷胺；禽肉类检测6种磺胺类药物、7种喹诺酮类药物、2种氯霉素类药物和金刚烷胺；禽蛋类检测4种喹诺酮类药物和金刚烷胺。

本月度共监测水产品370批次，问题样品14批次，合格率为96.2%。鱼类检测项目为孔雀石绿、4种硝基呋喃代谢物、7种氟喹诺酮类药物，虾类检测项目为3种硝基呋喃代谢物，贝类水产品检测项目为氯霉素。鱼类合格率为95.0%，虾类合格率为98.6%，贝类水产品合格率为100%。不合格品种为黄骨鱼、鲈鱼、生鱼、泥鳅、鲫鱼、基围虾等。检出的不合格项目为呋喃唑酮代谢物(AOZ)、孔雀石绿、氧氟沙星、恩诺沙星+环丙沙星。监测结果显示贝类水产品合格率最高，鱼类水产品合格率最低。

小贴士：

部分不合格检验项目科普常识

一、认识部分不合格项目

（一）克百威

克百威是一种高效广谱高毒的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂。通过抑制昆虫体内的胆碱酯酶的活性，造成乙酰胆碱（Ach）和羧酸酯的积累，影响昆虫正常的神经传导而致死。 具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。中华人民共和国农业部公告第199号明确规定，克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。过多食用含有该农药超标的食物可能使胆碱酯酶的活性受到抑制，导致神经系统机能失调，从而使一些受该神经系统支配的脏器功能异常。

（二）氧乐果

氧乐果是一种内吸性强，杀虫活性高的有机磷杀虫剂。氧乐果具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，瓜类蔬菜、豆类蔬菜和柑橘类水果中氧乐果残留限量值应≤0.02 mg/kg。大部分喷洒的氧乐果会逸散在周围的土壤、大气、水体中，造成生态系统的污染，有可能会对环境生物产生潜在危害；蔬菜、水果中残留的氧乐果进入人体后对体内胆碱酯酶有抑制作用，可能会对人体造成各种急慢性毒性，甚至致癌致突变。

（三）灭多威

灭多威是一种广谱高毒的内吸性氨基甲酸酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用。用于防治蔬菜、水果、大田作物和观赏植物的昆虫和线虫。适用于棉花、烟草、果树、蔬菜防治蚜虫、蛾、地老虎等害虫，是目前防治抗药性棉蚜良好的替代品种。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豆类蔬菜中灭多威的最大残留限量为0.2 mg/kg。过多食用含有该农药超标的食物人体会出现胆碱能的现象，主要症状包括流泪、视力模糊、震颤、精神错乱、昏迷、恶心、呕吐等症状。

（四）金刚烷胺

金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。金刚烷胺不合格的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用造成。一旦经常、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。

（五）恩诺沙星+环丙沙星

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药 最大残留限量》（GB 31650-2019）规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100 μg/kg（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），在鸡蛋中不得检出。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

（六）孔雀石绿

孔雀石绿是一种人工合成的有机化合物，可作丝绸、皮革、纸张等的染料，对鱼体水霉病有特效，也可用于治疗鳃霉病、三代虫病等其他一些细菌性疾病。农业农村部公告第250号中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变等危害，长期食用含有孔雀石绿的食品可能会危害人体健康。

二、部分不合格项目的科学防范和选购常识

（一）关注监测情况的发布信息，减少不安全食用农产品的采购和食用；

（二）选购食用农产品应具多样性；

（三）应从正规渠道选购食用农产品；

（四）应保留好购物小票；

（五）应选购新鲜，品质好的食材。不要贪图便宜，选购感官不好的食材。

（六）要做好食物的保鲜和储存工作。

（七）科学清洗和烹饪。对于食用农产品，烹饪之前要适当浸泡、充分清洗，能去皮的产品要去皮，应吃煮熟煮透的食物。

编辑 刘春雨