投稿读者：王十二

说起热干面大家应该都不陌生，而湖北的过早文化也是全国知晓的，经常能看见各种美食主播说在湖北过早可以一个月不带重样的。作为一个湖北人来说，的确如此。

来深圳也四年了，回去的时光屈指可数，而每当想家的时候，总是会去找一些热干面馆或者湖北菜馆。湖北的美食其实非常多的，只是没有像川菜、湘菜、粤菜等等形成菜系。如果你让我说湖北的美食，我可以说好久说不完。例如下面这张照片，就是我思乡时去蔡林记点的炸酱热干面、三鲜豆皮、莲藕排骨汤、藕夹、汤包、和早餐必备的蛋酒，满满的家乡情感。

今天还是说说知名度最高的热干面吧！

热干面用的面条是碱水面；酱料是芝麻酱；调味料一般是用的鸡精，味精，盐，生抽，芝麻香油；配菜是酸豆角、萝卜丁、葱花。

这张图是回家乡时在路边小摊买的热干面，浓浓的芝麻酱的香味，加上酸酸的豆角，带一点点甜的辣萝卜丁。再配上面窝和蛋酒，绝了。

来说说我回家后早餐的日常搭配：

一、热干面+虎皮鸡蛋+蛋酒

二、襄阳牛肉面+油条（或者面窝）+豆浆

三、特色粉煲+绿豆煎饼+豆浆

四、炸酱面+灌汤包（或灌汤蒸饺）+豆腐脑

五……搭配方式太多，可以自行安排！

下面说说我自己做热干面的方法，因为在深圳有时候不想出去吃热干面，味道感觉总是和老家的不一样，可能是改进口味了或者没有找到那种家的情感吧！

一般我自己做的话步骤如下：

一、把碱水面煮熟断生

二、把面捞出过冷水，保证面的口感

三、把芝麻酱加热水不停搅拌让它化开

四、将面再过下热水然后加入化开了的芝麻酱

五、加入芝麻香油、鸡精、盐、生抽和酸豆角、萝卜丁、葱花搅拌均匀，喜欢吃辣的记得加点辣椒酱！

成品如下图！一个字：香！

在此，热干面祝深圳的朋友们新年快乐！身体健康！万事如意！无限好运！平安喜乐！牛年大吉！

编辑 叶长文