茶圣陆羽在《茶经》中说，“茶之饮，发乎神农”。饮茶之道滥觞于华夏，上下五千年，中国茶文化从物质衍生出行为，从行为上升到精神。

凤凰单丛，青茶中的半发酵茶，其主产地潮州，为中国三大乌龙茶产区之一。有“潮汕屋脊”之称的凤凰山，是畲族的发祥地，隋唐时期，凡是畲族聚居地，就有茶树种植。畲族与茶树共同繁衍，形成了“畲山无园不种茶”、“山上无茶不成村”的盛况。

中国茶道以闽南文化圈为极致，说闽南话的人，是一个嗜茶的族群。福建人爱喝铁观音；台湾人喜欢冻顶乌龙；以工夫茶闻名的潮汕人，却对单丛茶情有独钟。

南宋末年，凤凰山茶农发现叶尖似鹤嘴的红茵茶树，茗香较乌龙茶更佳，便开始试种。几百年来，民间流传凤凰鸟曾为宋帝昺衔茶解渴，后人因此而称它为“宋种”。明朝弘治年间，出产于乌岽顶待诏山的凤凰茶被指定为宫廷贡品。经历数十代茶农的精选细培，“凤凰单丛”已成为中国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、醇厚甘爽、韵味独殊的珍稀名茶。

一条蜿蜓的山路，盘旋而上七八公里，便是凤凰茶发祥地乌岽村。终日缭绕的云雾，让乌岽东峰上的凤凰天池时隐时现。寒冬中的茶树，叶子没了光泽，然而只要一过春分，千万片嫩绿的芽儿，便从那暗褐色的老叶中纷纷绽开，散发出天然浓郁的香气。生长在海拔1300米以上的茶树，收获季节大约在清明和谷雨之间，比低地上的茶季来得晚。时间酝酿出漫山茶香，灼灼其华，确是一派人间仙境。

登临潮汕屋脊，仿佛置身于缥缈虚幻的仙境中。云雾里不断传来游人的说笑，但只闻其声不见其人。掬天池之水，泡一壶单丛，从世俗的喧嚣中遁隐，从日常的忙碌中抽身，从纷扰的人情世故中复归空灵。

在凤凰山，于茗香中品天地平和。

编辑 李怡天