6月23日，正值2016全国食品安全宣传周期间，罗湖食品药品监督管理局邀请深圳市罗湖区人大代表一行，来到肯德基万象城餐厅，了解百胜中国在食品安全方面做出的努力，同时进入后厨,体验肯德基在营运操作上严格的标准化流程。

6月23日上午，罗湖食品药品监督管理局副局长王立新、桂园街道办事处副主任黄煜、罗湖区人大常委会财经工委副主任雷小娟与5名罗湖区人大代表，一同走进肯德基万象城餐厅，了解百胜中国打造的从农田到餐桌的食品安全保障体系。据悉，中国百胜包括采购、品质管理、食安办公室在内的专业团队，管理着数百家食品及相关供应商，建设了达到世界先进水平、高效稳定的物流中心。

进入肯德基餐厅后厨，大家参观了冷冻库、解冻腌制区、三星水槽区以及厨房各工作站，亲身感受了肯德基餐厅营运操作的标准系统。了解到肯德基无论是个人卫生、餐饮原料品质查检、贮存温度与时间管理、食物烹制操作规程、餐用具和设备清洗消毒，还是炸油品质管理和废弃油脂管理，都有严格的操作标准，以确保每一家肯德基餐厅食物有着同样的安全、品质和美味。

肯德基餐厅经理还为大家演示了餐厅炸油品质管理的操作过程，通过专业的炸油仪探头浸入油槽中心位置轻轻搅动，如仪器数值超标，显示红灯并发出警报声，那就需要更换炸油。每天通过科学仪器定时检测，确保炸油的品质。

受网络谣言影响，部分公众对肯德基鸡肉存在一些误解和疑惑，在活动现场，肯德基相关负责人也向大家科普了关于白羽鸡的相关知识，“实际上，白羽鸡是一种肉鸡，本身生长速度就比一般的本土鸡种要快，一般经过40多天的科学饲养就能出栏，根本就不需要在饲料中添加激素。”该负责人介绍，白羽鸡在繁育过程中有严格的选育程序，只有优秀的鸡苗才能被繁育保留，而且在成长期间，还会有专职的饲养人员照顾它们，专业人员会定期为每一只白羽鸡进行检查，确保它们健康成长。而且，未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免任何交叉感染。每天，数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输，最终端上肯德基餐厅的餐桌。

编辑 波塞冬