每当夜幕安静降临，一股神秘力量偷偷渗透在城市角落。蒸汽腾腾的锅炉上，“热量炸弹”已准备好一触即发。没错，汕头版“深夜食堂”开始了。

11月15日21:10，广东卫视《2020技行天下》将播出第五期《烟火》，带领观众体验“越夜越精彩”，一边吃着治愈灵魂的美食，一边细品潮汕老板以技能创业的故事。

总厨辞职“煮饭”

猪脚饭+蚝仔汤=王炸组合

油香软烂的猪脚肉被切碎盖在米香四溢的饭碗上，还得配上一口解腻的蚝仔汤，这份火爆的猪脚饭“王炸”套餐味觉冲击超乎想象。

“老羊仔猪脚饭”传承人沈锦阳辞掉了饭店总厨的工作和老同学郑涛一起并肩创业奋斗，将“老羊仔猪脚饭”的金字招牌从濒临倒闭和失传的悬崖边上拉了回来。

如今每晚营业4个小时，最多的时候1小时能卖300碗饭。不少人驱车前来、蹲在路边，也要打卡这口油润浓郁的深夜幸福。用自己的厨艺改变老店的命运，沈锦阳把饭做好吃的秘密藏在哪儿，他将在节目中告诉观众。

父子上阵“解牛”

牛肉火锅+牛肉丸=牛气冲天

从鲜肉屠宰到上盘，4小时就能将整头牛分解透底，嫩牛肉、三花趾、匙仁……15个部位迅速神分类。

这位现代“庖丁”正是“蔡溪记第三代传承人”蔡德溪

手臂肌肉对牛肉的驯服，源于蔡氏传人长达200年的通感，他不仅把手艺传给儿子蔡伟勉，还带给了技校里的新一代“粤菜师傅”父子传承，开拓未来，手艺“继承者”顺势开启网络营销。

老板寻味“爱情”

海鲜宴+狮头鹅=不甜不要钱

每一位潮汕厨师都是出色的“红娘”，象拔蚌和芥末酱油天生一对，白鳗和酸梅汤一见钟情，豆腐鱼和金桔油是初恋滋味……

熟悉掌握各种海鲜属性的“山田海鲜火锅”老板许海睦还开辟了“鹅中之王”的创新吃法：将狮头鹅肉片至极薄，它与海鲜肉成了最佳伴侣，味觉在鹅肉和海味的鲜甜之间横跳，奇妙的组合足以一招制“客”。

觅食行踪，深夜食堂尽在11月15日21:10，广东卫视《2020技行天下》，粤菜师傅将为广大观众送上汕头宵夜攻略。

编辑 刘桂瑶