补贴5亿元，总投入1000亿元，美团扶持“明厨亮灶”商家 | 大公司

在此前上线明厨亮灶专区的基础上，9月19日，美团外卖宣布将进一步向更多“明厨亮灶”商家提供补贴，帮助商家更好转型实现透明经营，向顾客展示后厨，提升消费者信任。

美团外卖同时公布数据显示，截至9月中旬，已有30万商家、3000余个连锁品牌及6万家连锁门店参与“明厨亮灶”计划。9月1日开始，多地餐饮商家也在社交媒体表示，收到了外卖平台新一批“明厨亮灶”硬件补贴款。其中，部分“明厨亮灶”优秀商家还获得了助力金，数额从数千至万元不等，最高单笔达5万元。

通过美团外卖“明厨亮灶”专区，商家开通后厨直播立即获得现金补贴，消费者直观看到食品加工过程。

美团外卖表示，从9月开始，将为商家提供更大额度“明厨亮灶”硬件补贴和现金助力金。外卖餐饮商家可通过自荐或推荐方式报名，完成设备初装入网、持续在线开播、核验认证后，将收到现金补贴。同时，美团“明厨亮灶”补贴将增加至5亿元，用于帮助商家提升后厨透明度，共同提升消费者信任。

今年初，美团外卖上线“明厨亮灶”专区，商家可申请开通“明厨亮灶”直播，消费者也可以推荐商家加入。美团将为参与“明厨亮灶 阳光厨房”的商家提供硬件设备和安装费用补贴、平台流量倾斜等系列支持，帮助食品安全优质商家实现更好发展。美团同期还表示，将发放助力金帮商家增加收入、扶持和奖励优秀品质商家，以及新增推动“明厨亮灶”覆盖10万家店、加强行业基础建设等，总投入达1000亿元。

近期，中国烹饪协会联合美团外卖向全行业发出《提升食安管理 打造放心外卖》倡议，鼓励餐饮商户“明厨亮灶”，主动向消费者展示食品加工制作环节，或接入外卖平台的“后厨直播”、环境图展示功能，公开操作过程。外卖平台优先为接入后厨直播功能的中小商户提供流量支持和标识展示。

平台数据显示，开通“明厨亮灶”的商家，更容易获得消费者的信赖——一组数据显示，参与“明厨亮灶”商家的订单量单店最高增长5%～8.6%，消费者投诉率下降23%，开通直播的商家复购率最高提升12%，客单价提高8%。

已经开出了1200家门店的渝蔓味集团代表表示：“透明厨房不是成本，而是‘看得见的品牌资产’，能帮我们在价格战中筑起差异化壁垒，也推动行业由价格战转向价值战。”餐饮品牌熊家无二合伙人聂先生表示，“‘明厨亮灶’让顾客信任感增强了，门店的忠实用户增多了。”以7月份举例，品牌整体的曝光人数环比增长35.8%，人均交易频次和老客复购双双提升。其中，用户好评中 “放心”“干净”“卫生” 等关键词占比从之前的 12% 提升至 35%。

商家代表分享表示，明厨亮灶上线后用户眼见为实评价显著提升。

“明厨亮灶”不仅给商家带来了数据和口碑提升，美团从技术、成本、运营三端发力降低门槛，免费开放AI巡检能力降低餐饮门店运营难度：美团AI后厨巡检能自动识别“未戴工帽”“垃圾溢出”“违规操作”等不规范行为；线上运营组搭建专属团队解决商家设备调试、直播掉线问题。未来，美团还将投入资金提升摄像头硬件与链路落地能力，解决“多后台切换”“数据不同步” 问题。

受访者供图

编辑 沈静愉 审读 郭建华 二审 张玉洁 三审 万晖