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清甜鲜嫩的春笋
香嫩爽口的香椿芽
绿色天然的野菜
……
春季万物复苏
很多“春季限定”美食
也纷纷出现在了
很多人的餐桌上
小福提醒：
要注意
食材的烹煮方式和食用量
切莫让胃肠道“受伤”
女子连吃一周大口吐血
前不久，家住杭州的孙阿姨在山上摘了好几袋的荠菜带回家。待清理干净，再放入冰箱保鲜层里保存。那一周，她几乎每天都会炒一碗荠菜豆干来下饭。
（图源：新华社）
后来，孙阿姨发现大便颜色发黑，可当时并未在意，直到出现呕血、晕厥，家人们赶紧把她送到医院消化内科治疗。
通过胃镜检查，医生发现她得的是胃溃疡，并发急性上消化道出血。若是出血量较多，可能引起血容量下降，进而引起失血性休克，危及生命。
考虑到病情凶险，医生决定将孙阿姨收治入院进行针对性治疗。好在救治及时，病情明显好转后得以康复出院。
医生为患者做胃镜检查
医生解释，孙阿姨自身胃的基础不太好，原本就有炎症、糜烂，加上这段时间她吃了很多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，容易损伤胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。
医生强调，这类食物虽然美味，但对于有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用。
因野菜进医院
最近几乎每天都有人吃伤
除了孙阿姨，家住杭州萧山的章阿姨（化名）也因为荠菜来到医院。
事发当天，她做了一道凉拌荠菜，可是刚吃完人就开始不舒服，上吐下泻，肚子也疼得厉害。于是她来到了萧山区第一人民医院就诊，医生检查后表示章阿姨的情况属于急性肠胃炎。
原来章阿姨在给荠菜焯水时，怕煮太老了，没有鲜味，煮的时间短了点，菜没有充分煮熟。本来准备的是一家人的菜量，最后家人没吃几口，她怕浪费把剩下的荠菜全都吃了，最终导致急性肠胃炎。
萧山区第一人民医院感染科副主任医师孙春锋说：“最近一段时间，像章阿姨这样因为吃野菜来看病的并不少，几乎每天都会碰到。”
医生提醒，野菜重在尝鲜，但适量食用，且烹饪野菜注意要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物碱带给人体不良反应，从而减少其中可能含有的毒素。食用野菜时，结合自身体质，有选择地适量食用。
春季尝鲜
这些菜可能有毒
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折耳根/鱼腥草
折耳根学名鱼腥草，别小看这根草，科学家在它身上已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺II，是马兜铃酸的代谢产物。
人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。
食用建议：
平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时，之后用开水焯过，再进行调味。
平时不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期妇女最好不要多吃。
香椿
一道香椿烘蛋，是不少人舌尖上的春天味道。香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。
食用建议：
一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。
另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃。
蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界卫生组织列为2B类致癌物，有致癌的可能性。
食用建议：
在食用蕨菜时，一定不要贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解，这样就可以放心享用这种来自春天的美味了。
马齿苋
马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，它含有大量的钾元素和丰富的钙质，同时具有提高免疫力、利水消肿、平稳血压的作用。
但马齿苋中含有大量的草酸，而如果一次性摄入大量的草酸，草酸就高很容易在身体中结晶，造成肝肾损伤。
食用建议：
马齿苋草酸含量高，烹饪时一定要焯水。
如果因为腹部遭受寒冷刺激而出现腹泻的症状，要少吃马齿苋，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。
马齿苋跟鳖甲相克，因此如果服用的药方当中含有鳖甲，一定要忌口马齿苋。
春笋
春天的笋格外鲜甜，但是，春笋虽好，千万不可贪多。
①春笋中含有丰富的粗纤维，如果“贪鲜”吃太多，可能会造成不消化，尤其是脾胃虚弱者，有消化不良症状的人和老年人、幼儿。
②春笋中还含有较高的鞣酸，鞣酸与食物中的蛋白质结合成不容易消化的物质，造成消化不良。
③含有草酸，吃起来有涩口的感觉，也不适合有泌尿结石的患者。
食用建议：
首先春笋别吃太多，其次不能生吃。食用春笋之前，一定要用沸水煮开，再用清水漂过再食用，以降低以上对身体不利的成分。
新鲜木耳
木耳这个东西，还真不是“越新鲜越好”。
新鲜的木耳中，含有一种叫卟啉的光感物质，食用后，如果再受阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿等不适，严重者甚至可导致皮肤坏死，咽喉粘膜水肿，呼吸困难。
食用建议：
晒干后的木耳更安全！
不过也要注意，干木耳不要泡太久，别过夜，避免泡太久出现微生物感染，食用不当导致中毒。
针对野菜
也还要注意以下几点
▽
1.容易发生误认的野菜不要吃
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。
这些野菜有毒，慎吃！
（点击图片查看详情）
2.受污染的野菜不要吃
野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。
3.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。
4.不要把野菜当主菜吃
野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐；对于蕨菜，如果烹饪不当或一次食用量过大也可能引起中毒。
5.光敏体质的人不要吃
荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。
即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。
野菜虽鲜美
但也有正确食用哦
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告诉身边的亲人朋友吧~
-END-
编辑 | 莫香军
校对 | 郑芳、魏鼎、王建交
审校 | 杨莎
监制 | 周常
信息来源 | 钱江晚报、富阳日报、萧山日报、人民网科普
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