杜甫的烟火鱼味 | 南海潮

一说起杜甫，大多数人脑海里浮现的往往是站在秋风里、眉头紧锁、吟着“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的大诗人形象。他一生写下1400多首诗，大多沉郁顿挫，充满了对家国命运的忧思。

其实，杜甫除了是位忧国忧民的大诗人外，还是个不折不扣的“吃货”，尤其喜爱吃鱼，其笔端屡见“白鱼如切玉”“呼儿问煮鱼”之类的诗句。

杜甫尤其爱吃生鱼片。“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”，41岁的杜甫与好友春日郊游，将鲜活的鲫鱼切成雪白的丝状，以鲜嫩香芹作辅料调味做成鱼羹，鱼肉入口即化，清爽滑嫩。“饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。”深冬，46岁的杜甫路过河南阌乡，受一位姜姓友人设脍款待。只见刀光闪烁，厨刀在鱼身上轻盈地游走，几乎听不到声响，薄如雪花的鱼片就悄然落下，完成后，厨师还没忘把鱼嘴做成春葱状放在盘子上做装饰。“饔子左右挥霜刀，鲙飞金盘白雪高”。50岁的杜甫受四川绵阳任官的晚辈邀请，去吃一顿现捕、现杀、现片的生鱼宴，他看那厨师双手持快刀，左右开弓，一片片晶莹的鱼肉如雪花般飞舞着落入金盘，转瞬间就堆砌成一座诱人的小丘，惊叹之余充满喜悦。

杜甫不仅爱吃生鱼，也爱自己动手做鱼，那道颇具盛名的“五柳鱼”，相传便与杜甫有关。那时，杜甫携家带口初抵成都，建了草堂暂避风雨。一日，有客来访，杜甫正愁无物可待。恰好家人从浣花溪中钓上来一尾鲜鱼，诗人灵机一动，亲自下厨。他将鱼蒸熟，再将家中仅有的笋、姜、蒜等切成细丝，把热酱汁淋于鱼身之上。友人品尝，大赞味道鲜美，便问及菜名，杜甫望着盘中那五彩斑斓的丝料，想起了自己所敬仰的“五柳先生”陶渊明，便答曰“五柳鱼”。

朋友们知道杜甫爱吃鱼，便煮莼菜鱼羹款待他：“近发看乌帽，催莼煮白鱼”；成都草堂附近的邻居给他送鱼：“邻家送鱼鳖，问我数能来。”每当有客至，杜甫的第一反应往往是“挂壁移筐果，呼儿问煮鱼”。他急切地让家人取下墙上挂着的一筐果品，转身便向屋内高声询问煮鱼的进度。

除了爱吃鱼、做鱼外，杜甫也爱钓鱼。在成都草堂，他特意临水修筑水槛，便是“新添水槛供垂钓”，只为方便自己随时可以执竿独坐，看浮漂在微风中轻轻晃动。他甚至认为，这种“幽栖真钓锦江鱼”的乐趣，远胜于“奉引滥骑沙苑马”的官场生涯。“江边老病虽无力，强拟晴天理钓丝”，晚年，纵然身体虚弱得连站立都有些吃力，但一见天气晴好，便勉强支撑着整理渔具，准备垂钓。最令人动容的，莫过于“稚子敲针作钓钩”的场景。昏黄的灯光下，年幼的孩子叮叮当当地用针敲打着，想为父亲做一枚好用的钓钩。

一条鱼，串起杜甫生命中的颠沛与安稳、忧思与慰藉，它既是口腹之享，也是精神所托。从杜甫写的吃鱼、做鱼、钓鱼的诗中，我们可以窥见他在寻常食物中觅得乐趣、在艰难生活中保持乐观与诗意的一面。从他身上，我们也学会到了，即使身处不易，也不要忘了从一道鱼中寻找到内心的安宁。

编辑 冯思颖 审读 吴剑林 二审 党毅浩 三审 甘霖